Lašiša su sūrio ir žalumynų plutele

Sultinga žuvis, padengta pikantiška plutele, puikiai dera su garintomis daržovėmis bei grietinėlės - špinatų padažu. Šis patiekalas patinka ne tik mūsų šeimos moterims, bet ir vyrams ;)

Ingredientai (4 porc.):

• Lašišos arba upėtakių steikai, 4 vnt (500 gr)
• Druska, 2 gr + pagal skonį
• Malti baltieji pipirai, 1 gr + pagal skonį

Garnyrui:

• Geltoni pomidoriukai, 12 vnt
• Mėgiamų šaldytų daržovių, 400 gr

Padažui:

• Grietinėlė 35%, 400 gr
• Šaldyti špinatai, 2 gabalėliai
• Druska, 2 gr + pagal skonį

Plutelei pagaminti:

• Batonas skrudintas, 2 riekelės
• Česnakai, 2 skiltelės
• "Džiugo" arba "Parmaham" tarkuoto sūrio, 3 valgomi šaukštai
• Sviestas, 2 valgomi šaukštai
• Krapai kapoti, 2 valgomi šaukštai

Gaminimo eiga:

Lašišų kepsnius įtrinti druska bei maltais baltaisiais pipirais. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą orkaitės skardą (odele į viršų) ir kepti iš anksto iki 225C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.

Nuo paskrudinto batono riekelių nupjauti pluteles ir batoną sutrinti kartu su česnakais (blenderyje). Tuomet sudėti tarkuotą sūrį, sviestą ir kapotus krapus. Viską gerai išmaišyti,

Išimti žuvį iš orkaitės, apversti ir uždėti paruoštos masės. Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje maždaug 7 minutes.

Tuo pat metu, garpuodyje pasiruoškite daržoves ir pomidoriukus bei padažą. Grietinėlę įkaitinti keptuvėje, sudėti atšildytus špinatus, pasūdyti. Užvirti ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 3 minutes.

Viskas :) Iškeptą kepsnį apipilame gardžiu padažu, šalia sudedame garintas daržoves. Skanaus ;)

3. Salotos su kepta lašiša ir braškėmis

Na štai ir dar viena mano interpretacijų salotų su lašiša :) Jos ypač aktualios braškių sezono metu ;)

Ingredientai (1 porc.):

• Salotų miksas, aš naudoju "Prancūzišką"
• Gražgarsčių lapai, gera sauja (tai mano mėgstamiausios salotos, dėlto jų visur ir pilna:))
• Agurkai švieži, 50 gr
• Braškės prinokusios, 4 vnt
• Kietasis sūris
• Lašišų didkepsnis, 1 vnt
• Druska / citrinpipiriai, pagal skonį
• Aliejus (pageidautina alyvuogių) kepimui, 20 ml
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

Pirmiausia prieskoniais įtrinkite lašišos kepsnį ir įkaitinę keptuvėje aliejų,epkite ant didelės ugnies iš abiejų pusių maždaug po 2 minutes, bet nepamirškite, jog kepimo laikas priklauso nuo kepsnio storumo ;)

Į lėkštę sudėkite salotų miksą bei gražgarsčių lapus. Užpilkite padažą.

Braškes supjaustykite, priklausomai nuo jų dydžio, į 4 ar daugiau dalių, sudėliokite aplink. Šalia jų sudėkite plonai pjaustyto kietojo sūrio gabalėlius.

Ant viršaus uždėkite "cielą" keptą lašišų kepsnį. Laikas mėgautis ;) Skanaus ;)

2. Salotos su rūkyta lašiša ir kietuoju sūriu

Ne kasdien galime sau leisti nusipirkti šviežios lašišos, tačiau aš labai džiaugiuosi atradusi rūkytų lašišų atraižėles, kurių galima rasti, bene, kiekviename prekybos centre :) Naudoju jas ne tik salotoms, sumuštinukams, bet ir "pastai" gaminti, tačiau apie tau kitame skyrelyje ;)))
Taigis, siūlau pasigaminti mano salotų su rūkytų lašišų atraižėlėmis :)

Ingredientai (1 porc.):

• Salotos "Iceberg", 5 lapai
• Salotos "Rucola" (gražgarstės), gera sauja
• Avokadas sunokęs,  1/2 vnt
• Pomidorai prinokę, 30 gr
• Alyvuogės juodosios be kauliukų, 5 vnt
• Kietasis sūris, 20 gr
• Rūkytų lašišų atraižos, 50 gr
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

"Iceberg" salotų lapus suplėšome, uždedame didesnę saują gražgarsčių. 

Avokadą perpjauname pusiau, peilio pagalba išimame kaulą. Avokado puselę nulupame, o minkštimą supjaustome juostelėmis ir gražiai išdėliojame ant salotų.

Pomidorus supjaustome griežinėliais, sudedame į salotų lėkštę.

Alyvuoges perpjauname pusiau ir išdėliojame aplink. Užpilame padažą.

Ant viršaus uždedame lašišą, viskas :) Skanaus :)

Jogurtinis padažas su krapais

Šiais laikais prekybos centrai siūlo mums tikrai platų įvairių "dressing'ų" asortimentą. Pradedant Lietuvos gamintojų, baigiant garsiausių pasaulyje "brend'ų" gaminių. Tačiau nieko negali būti skaniau už namie pagamintą produktą, nes tik tokiu atveju mes galime parinkti produktų santykį tokį, koks būtent mums yra tinkamas. Vieni mėgsta aštresnį, tuomet naudoja daugiau česnako, o kitiems užtenka tiesiog lengvo jo poskonio. Mūsų namuose taip pat galima rasti nemažai pirktinių padažų, tačiau aš juos vadinu "budinčiais", čia tiems atvejams, kai manęs nebūna namie ir šeimyna maistą gaminasi pati :) Tačiau tai būna itin retai ir jie visuomet labiau renkasi mano paruoštus padažus :) Noriu jais pasidalyti ir su Jumis ;) Taigi žemiau pateikiu vieną, greičiausiai paruošiamą, jogurtinio padažo receptą.

Ingredientai:

• Tirštas majonezas "Helmanns", 100 gr
• Vanduo virintas, 50 gr
• Jogurtas natūralus, 100 gr
• Česnakai, 3 skiltelės
• Krapai, rišulėlis, apie 20 gr

Gaminimo eiga:

Į didesnį dubenėlį įkrėsti majonezo ir įpilti vandens, išplakti šluotele. Mūsų šeimyna mėgsta šį padažą naudoti salotoms, tad aš visuomet įpilu vandens šiek tiek daugiau, kad padažas būtų skystesnis. Pagaminus tirštesnį tokį padažą galima naudoti prie įvairių mėsos ir žuvš patiekalų ;)

Taigi, reguliuokite norimą tirštumą vandens pagalba ;) Supilkite jogurtą, įspauskite česnakus, suberkite kapotus krapus ir maišome, kol padažas taps vientisas.. Paruoštą padažą palikite pastovėti šaldytuve maždaug 30 minučių. Prieš tiekiant, nepamirškite pamaišyti, kad krapai neliktų ant dugno ;) Skanaus :)

1. Salotos su karšta traškia lašiša

Didžiausias ir ištikimiausias mano gaminamų patiekalų gerbėjas - mano vyras, tačiau yra viena problemėlė :) Jis - sportininkas, taigi mūsų vakarienės - tai nesibaigiančios salotos :)) nesakau, jog tai blogai, bet aš vis jaudinausi dėl savo fantazijos "platybių" :D Tuomet ir atėjo į galvą krūva paprastų bei greitai paruošiamų salotų receptų, kuriuos, beje, dažna mano draugė panaudoja ir savo šventiniam stalui ;)
Taigis, su malonumu pristatu Jums bene greičiausiai ir lengiausiai paruošiamas salotas. Beje šios yra mano vienos mėgstamiausių ;)
Beje, retai kuomet salotas gaminu dideliame inde, gaminu jas tiesiai į porcijines lėkštes, kuriose jas ir tiekiu. Tad receptūrose pagrinde produktų kiekiai bus nurodyti 1 porcijai. Savaime suprantama, jog kiekius turėtumėte derinti pagal savo skrandžio dydį ;))

Ingredientai (1 porc.):

Lašišos marinavimui:

• Šviežia lašiša, 100 gr
• Druska, žiūpsnelis
• Malti juodieji pipirai, žiūpsnelis
• Cukrus, kelios granulės (ant arbatinio šaukštelio galo)
• Aliejus, geriausia alyvuogių, 20 ml
• Išspaustų citrinų sultys, 1 arbatinis šaukštelis

Salotoms:

• Prancūziškas salotų miksas, aš perku didžiuosiuose prekybos centruose, 150 g
• Šviežias agurkas, 50 gr
• Saulėje džiovinti pomidorai, 4 vnt
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptūrą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

Pirmiausia užsimarinuokite žuvį. Lašišą supjaustykite juostelėmis, maždaug 1 - 1,5 cm storio, suberkite visus prieskonius, supilkite aliejų ir citrinų sultis. Labai atsargiai išmaišykite, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai, uždenkite ir palikite šaldytuve maždaug 15 minučių. Kepti ant smarkiai įkaitintos keptuvės, jei turite keptuvę Grill - idealu :) Kepkite tolk, kol susidaris gardi, traški ir apetetinga plutelė :))

Viena pirmųjų ir pagrindinių gerų salotų taisyklių yra ta, kad reikia kuo atidžiau išplauti salotų lapus ir visiškai juos nusausinti.

Taigi, išplautus ir nusausintus salotų lapus suplėšykite, jei reikia, ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus berkite griežinėliais pjaustytus agurkus. Aplink išdėliokite juostelėmis pjaustytus džiovintus pomidorus, jie suteiks ypatingo skonio salotoms :) Užpilkite viską iš anksto paruoštu padažu. Ant viršaus sudėkite karštas lašišų juosteles. Viskas :) Skanaus :)

Šviežių marinuotų agurkų salotos

Gaivios agurkų salotos – kaip tik tai, ko reikia prie mėsos kepsnelių, žuvies ar kito patiekalo. Traškios saldžiarūgštės agurkų riekelės vers jus vėl ir vėl siekti salotų lėkštės. :)

Ingredientai:

• Agurkai, 1 kg
• Citrinos sultys, 2 valgomi šaukštai
• Alyvuogių aliejus, 3 valgomi šaukštai
• Česnakai, 2 skiltelės
• Rudasis cukrus, 1 valgomas šaukštas
• Malti juodieji pipirai, 1 gr + pagal skonį
• Druska, 2 gr
• Krapai arba šv. bazilikai, 50 gr

Gaminimo eiga:

            Supjaustykite agurkus maždaug 3 milimetrų storio riekelėmis (jei agurkų žievelė kietoka, verčiau ją nulupkite) ir sudėkite į didelį dubenį. Atskirame indelyje sumaišykite citrinos sultis, aliejų, cukrų, sutrintą česnaką, įberkite druskos, pipirų ir gerai išplakite šluotele, kol cukrus ištirps.

Užpilkite šį marinatą ant agurkų, labai gerai išmaišykite ir dėkite dubenį į šaldytuvą kelioms valandoms arba nakčiai. Prieš valgant apibarstykite salotas kapotais krapais arba suplėšytais baziliko lapeliais. Skanaus :)

Virtos bulvės

Jums turbūt keistai atrodo, jog aš siūlau savo bulvių virimo receptą, juk kas gali būti paprasčiau? ;))) Tačiau, šiais laikas labai sunku rasti kokybiškas daržoves... Neretai jos suverda, subyra ir pan. Kad taip nenutiktų ir yra mano virimo receptas ;)

Ingredientai:

• Skustos bulvės
• VERDANTIS vanduo
• Druska
• Sviestas
• Krapai (kas mėgsta)

Gaminimo eiga:

          Pagrindinė mano bulvių virimo paslaptis yra ta, kad užpilu jas ne šaltu,o verdančiu vandeniu. Tokiu atveju ne tik pagreitėja pats procesas, bet ir bulvės nesuverda ir nesubyra.

Kaip žinoma, bulvės labai sugeria skysčius (atkreipkite dėmesį į bulvių košę, kuri pastovėjusi sutirštėja), todėl, kuo ilgiau bulvės yra vandeny, tuo daugiau sugeria skysčių į save. Dėl to jos suyra arba tiesiog būna beskonės - vandeningos.

Taigi užpilkite bulves verdančiu vandeniu, užvirkite. Pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jos visiškai išvirs:) Viskas :) Nupilkite vandenį, uždėkite puodą ant jau išjungtos, bet dar neatvėsusios viryklės, taip išgarinsite vandens likučius. Įdėkite sviesto ir suberkite smulkintų krapų. Karts nuo karto supurtykite puodą, kad sviestas ir krapai pasiskirstytų ant visų bulvių :) Skanaus

Troškinta žuvis

Kaip dažniausiai gaminate žuvį? Kepate? :) O mano mėgstamiausias žuvies paruošimas yra būtent šis. Žinoma, šventėms be galo mėgstu ruošti įdarytas ir užkeptas žuvis, o šiltuoju metu jas kepti ant griliaus, tačiau kasdieniame gyvenime dažniau norisi paprastesnio žuvies paruošimo varianto. Šis mano receptas kaip tik toks ir yra :)

Ingredientai (maždaug 5 porc.):

• Jūros lydeka (NE FILĖ) be galvos ir uodegos, 8 vnt
• Laurų lapai, 10 vnt
• Juodieji pipirai žirneliais, 20 vnt
• Aliejus, 50 ml
• Poras didesnis (visas), 1 vnt
• Morkos vidutinio dydžio, 3 vnt
• Žuvų sultinys, aš naudoju "Buljonetką", apie 500 ml
• + druska / malti juodieji pipirai, pagal skonį

Garnyrui:

• Virtos bulvės, kad ir kaip skambėtų keistai, bet turiu savo bulvių virimo paslaptį :) Ją rasite skiltyje "Garnyrai", po 150 gr į porciją.

Gaminimo eiga:

Išvalytą žuvį sudėti į šaltą vandenį, užvirti. Suberti laurų lapus, pipirus žirneliais ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių. JOKIOS DRUSKOS!

Žuvį išimkite, šiek tiek atvėsinkite. Tuomet nulupkite odą. Žuvies mėsą atskirkite nuo kaulų ir sudėkite į atskirą indą. Stenkitės, kad filė kuo mažiau lužtų ir trupėtų :)

Tuo tarpu gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite tarkuotas morkas ir apkepkite maždaug 2 minutes, tuomet sudėkite pusžiedžiais pjaustytą porą. Apkepti viską tol, kol daržovės suminkštės. 

Sudėti atskirtą žuvies filė, supilti sultinį ir troškinti ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių,kol sultinys šiek tiek išgaruos, bet ne pilnai, padažo turi likti pakankamai. Eigoje papipirinkite ir, jei trūksta skonio, pasūdykite. Tiekite su virtomis bulvėmis ir šviežių marinuotų agurkų salotomis, kurių receptą rasite skiltyje "Garnyrai" :) Skanaus ;)

Kaliaropės salotos

Kaliaropė arba ropinis kopūstas (ang. – kohlrabi, it. – cavolo rapa) – kopūsto atmaina, auginama dėl didelių valgomų stiebų, kurių saldžiai karstelėjęs skonis panašus į ropių. Kaliaropė gerina virškinimą ir kraujo apytaką, padeda stabilizuoti kraujo cukraus kiekį, todėl naudinga sergantiems diabetu ir hipoglikemija.
Taip pat jų skonis labai primena kopūsto stiebą, tad jį pagraužti mėgsta ir vaikai :)
Šios salotos gali būti tiekiamos ir kaip garnyras prie įvairių mėsos bei žuvies patiekalų ir kaip lengvos salotos vakarienei :)

Ingredientai (4 porc.):

• Kaliaropė, 2 vnt
• Druska / malti juodieji pipirai - 1 gr + pagal skonį
• Majonezas, 3 valgomi šaukštai

Gaminimo eiga:

Kaliaropę nuplauti, nupjauti stiebus. Nulupti odelę.

Daržovę sutarkuoti burokine tarka, pasūdyti, papipirinti. Įdėti majonezo ir viską gerai išmaišyti. Viskas :) Lengva, paprasta, bet gardu :)

Pyragas su žuvimi ir svogūnais

Ar dažnai tenka klausti šeimos: "ką pagaminti jums šiandien?" ir išgirsti atsakymą: "nežinom..." :) Man tai tikrai tenka išgirsti tai neretai, tad pyragai yra puikus būdas yprastus maisto produktus patiekti kitaip ir išgauti vis įvairesnius skonius :) Pyragai - tai begalinė "erdvė" improvizacijoms, tad nedvejokite ir drąsiai eksperimentuokite :) Šįkart pasidalinsiu su Jumis labai gardžiu, bet nebrangiu ir lengvai paruošiamu receptu :)

Ingredientai (maždug 8 porcijoms):

• Tešla sloksniuota, aš perku šaldytą (greitasis variantas), 1 pakelis
• Mano 1000 salų padažas, jo receptą rasite skiltyje "Padažai", 120 gr
• Svogūnai didesni, 3 vnt
• Rudagalvės menkės filė, 8 vnt
• Druska / malti baltieji pipirai, po 2 gr + pagal skonį
• Sviestas, 30 gr
• Fermentinis sūris, 150 gr
• Kiaušinių tryniai, 2 vnt
• Aliejus, 20 ml

Gaminimo eiga:

Naudokite geriau mažesnę (pagal diametrą), bet aukštesnę skardą, taip pyragas bus pūresnis ir sultingesnis. 

Jei žuvis šaldyta, iš anksto ją atsišildykite ir paspausdami išspauskite skysčių perteklių.

Skardą išklokite KEPIMO POPIERIUMI, ne folija. Foto matosi,jog aš naudojau foliją,bet taip įvyko tik dėl to, jog kepimo popierius pas mane baigėsi ir bubau priversta panaudoti foliją, bet Jūs tos klaidos nekartokite :)

Taigi, išklotą kepimo popierių sutepti aliejumi. Tešlos lakštus (1/2 normos) iškočiokite ir išklokite skardos dugną taip, kad visi kraštai būtų šiek tiek užlenkti.

Supilkite iš anksto paruoštą padažą ir, teptuko pagalba, tolygiai paskirstykite.

Ant padažo tolygiai suberkite stambiais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus.

Ant svogūnų sudėkite nepjaustytas žuvų filė. Viską pasūdykite ir papipirinkite.

Ant žuvies sudėkite mažus sviesto gabalėlius ir plonais griežinėliais pjaustytą sūrį taip, kad pilnai uždengtų žuvį.

Viską uždenkite likusia iškočiotos tešlos puse. Kraštus iš visų pusių apspauskite, kad pyragas būtų pilnai uždaras. Kiaušinio trynius suplakite ir konditerine šluotele sutepkite visą pyrago viršų.

Kepkite iki  +180C škaitintoje orkaitėje, pasirinkę kepimo programą iš abiejų pusių (viršus ir apačia) maždaug 30 minučių. Tuomet pyrago viršuje padarykite kelis skersus įpjovimus ir pašaukite į orkaitę dar 25 minutėms. Nepamirškite, jog kiekviena orkaitė turi savo ypatumų, tad pyragą kepkite tiek laiko, kol jis visiškai iškeps. 

Išjungus orkaitę, pyragą dar palikite viduje, kaip sakoma "pailsėti" :)

Tuomet suporcijuokite ir tiekite su mėgstamom salotom ar daržovėm. Asmeniškai mano šeima, mėgsta prie šio pyrago mano gamintas kaliaropių salotas, jų receptą rasite skiltyje "Garnyrai" :)

Skanaus :)