Orkaitėje keptos buvės

Yra labai daug nuomonių apie bulvių valgymą... Vieni sako, kad bulvės - tobulos figūros priešai, kiti atvirkščiai, jog jos yra nepamainomas vitaminų šaltinis:
Bulvių gumbuose gausu įvairių maisto medžiagų: iki 24 % krakmolo, 2 % augalinių baltymų, fermentų, įvairių biogeninių elementų, organinių ir mineralinių druskų – kalcio, kalio, magnio, geležies, cinko, fosforo, šiek tiek proteino, riebalų, ląstelienos, obuolių, citrinos ir rūgštynių rūgšties, gausu vitaminų A, B, C, P, folinės rūgšties, karotino .
Aš esu "bulvininkė", todėl atsisakyti ir išbraukti iš savo raciono jos net nežadu, beeet... dažniau renkuosi "sveikesnį" bulvių gaminimo būdą - ežkepu orkaitėje, bent jau tuo mane įtikino mano vyras sportininkas :)
Tiesiog jas užkepti būtų banalu, tad aš jas dar pamarinuoju ;) Tai puikus garnyras prie bet kokios rūšies mėsos, o aš ją mėgstu valgyti ir vieną, pvz. su "Mano 1000 salų" padažu, kurį nesunkiai rasite skityje "Padažai" :)

Ingredientai (maždaug 4 - 5 porc.):

• Bulvės - 1 kg
• Kmynai - 3 gr
• Bulvių prieskoniai (kelių rūšių sumaišykite) - 5 gr
• "Fajita" prieskoniai arba bet kokie kiti mėgstami aštrūs prieskoniai - 3 gr
• Aliejus (aš naudoju "Obelių sviesto skonio" - 50 gr
• Česnakai - 5 skiltelės

Gaminimo eiga:

Bulves švariai nuskutame ir nuplauname, nusausiname. Supjaustome maždaug vienodo dydžio, bet nelabai smulkiai. Suberiame dubenį, beriame visus prieskonius, išspaudžiame česnaką ir viską gerai išmaišome, kad prieskoniai pasiskirstytų, paliekame 15 min, tuomet užpilame aliejų ir dar kartą viską gerai išmaišome, paliekame marinuotis bent 2 val.

Nepamirštame karts nuo karto pamaišyti, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.

Sumesti ulves kartu su marinatu į kepimo rankovę ir kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val :) Bet nepamirškite, jog orkaitė orkaitei nelygu, žiūrėkite ir derinkite laiką pagal savo įrangą :)

Bulvių gratinas ("gratin Dauphinois")

Prancūziškas žodis "Gratin" reiškia patiekalo paruošimo būdą, o ne kažkokį konkretų receptą ir verčiamas kaip užkepimas arba užkepėlė.
Bulvių gratinai turi kelis pavadinimus bei paruošimo būdus. Aš Jums pateiksiu "Gratin Dauphinois" receptą. Dievinų šį gaminį ir kaip garnyrą, ir kaip atskirą patiekalą.

Ingredientai :

• Bulvės didelės - 7 vnt (kiekis priklauso nuo kepimo indo dydžio :) )
• Sviestas - sutepimui
• Grietinėlė 30% - 500 ml
• Kiaušiniai - 3 vnt
• Sūris tarkuotas - 120 gr
• Druska / malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Česnakų granulės - 2-3 gr

Gaminimo eiga:

Bulves sutarkuoti plonais griežinėliais (va čia ir padės puiki pagalbininkė tarka mandolina :) jos pagalba atliksite tai ne tik greitai, bet ir griežinėliai bus idealaus storio)

Bulves padruskinti, papipirinti ir pabarstyti česnakų granulėmis, gerai išmaišyti, kad prieskoniai pasiskirstytų.

Kepimo indą (nedidelio diametro, bet aukštais kraštais) iškloti kepimo popieriumi ir ištepti sviestu. Aš naudoju štai tokį.

Bulves sudėti labai glaustai, netgi sutrombuoti, kad liktų kuo mažiau oro tarpų.

Atskirame inde suplakti kiaušinius, suberti druską ir pipirus, supilti grietinėlę ir viską gerai išplakti, suberti dalį tarkuoto sūrio, dar kartą išplakti ir užpilti ant bulvių. Mišinys turi apsemti vos daugiau, negu pusę bulvių kiekio, todėl kiekius produktų gali tekti pakoreguoti pagal poreikį. Likusį sūrį užberti ant viršaus. Viską uždengti folija, bet taip, kad folija nesiliestų prie bulvių, kitaip prilips.

Kepti iki 160C įkaitintoje orkaitėje 1 val, tuomet nuimti foliją ir kepti dar 1 val. Jeigu bulvės bus ne galutinai iškepę - padidinti kepimo laiką iki 15 - 20 min

Šviežių marinuotų agurkų salotos

Gaivios agurkų salotos – kaip tik tai, ko reikia prie mėsos kepsnelių, žuvies ar kito patiekalo. Traškios saldžiarūgštės agurkų riekelės vers jus vėl ir vėl siekti salotų lėkštės. :)

Ingredientai:

• Agurkai, 1 kg
• Citrinos sultys, 2 valgomi šaukštai
• Alyvuogių aliejus, 3 valgomi šaukštai
• Česnakai, 2 skiltelės
• Rudasis cukrus, 1 valgomas šaukštas
• Malti juodieji pipirai, 1 gr + pagal skonį
• Druska, 2 gr
• Krapai arba šv. bazilikai, 50 gr

Gaminimo eiga:

            Supjaustykite agurkus maždaug 3 milimetrų storio riekelėmis (jei agurkų žievelė kietoka, verčiau ją nulupkite) ir sudėkite į didelį dubenį. Atskirame indelyje sumaišykite citrinos sultis, aliejų, cukrų, sutrintą česnaką, įberkite druskos, pipirų ir gerai išplakite šluotele, kol cukrus ištirps.

Užpilkite šį marinatą ant agurkų, labai gerai išmaišykite ir dėkite dubenį į šaldytuvą kelioms valandoms arba nakčiai. Prieš valgant apibarstykite salotas kapotais krapais arba suplėšytais baziliko lapeliais. Skanaus :)

Virtos bulvės

Jums turbūt keistai atrodo, jog aš siūlau savo bulvių virimo receptą, juk kas gali būti paprasčiau? ;))) Tačiau, šiais laikas labai sunku rasti kokybiškas daržoves... Neretai jos suverda, subyra ir pan. Kad taip nenutiktų ir yra mano virimo receptas ;)

Ingredientai:

• Skustos bulvės
• VERDANTIS vanduo
• Druska
• Sviestas
• Krapai (kas mėgsta)

Gaminimo eiga:

          Pagrindinė mano bulvių virimo paslaptis yra ta, kad užpilu jas ne šaltu,o verdančiu vandeniu. Tokiu atveju ne tik pagreitėja pats procesas, bet ir bulvės nesuverda ir nesubyra.

Kaip žinoma, bulvės labai sugeria skysčius (atkreipkite dėmesį į bulvių košę, kuri pastovėjusi sutirštėja), todėl, kuo ilgiau bulvės yra vandeny, tuo daugiau sugeria skysčių į save. Dėl to jos suyra arba tiesiog būna beskonės - vandeningos.

Taigi užpilkite bulves verdančiu vandeniu, užvirkite. Pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jos visiškai išvirs:) Viskas :) Nupilkite vandenį, uždėkite puodą ant jau išjungtos, bet dar neatvėsusios viryklės, taip išgarinsite vandens likučius. Įdėkite sviesto ir suberkite smulkintų krapų. Karts nuo karto supurtykite puodą, kad sviestas ir krapai pasiskirstytų ant visų bulvių :) Skanaus

Kaliaropės salotos

Kaliaropė arba ropinis kopūstas (ang. – kohlrabi, it. – cavolo rapa) – kopūsto atmaina, auginama dėl didelių valgomų stiebų, kurių saldžiai karstelėjęs skonis panašus į ropių. Kaliaropė gerina virškinimą ir kraujo apytaką, padeda stabilizuoti kraujo cukraus kiekį, todėl naudinga sergantiems diabetu ir hipoglikemija.
Taip pat jų skonis labai primena kopūsto stiebą, tad jį pagraužti mėgsta ir vaikai :)
Šios salotos gali būti tiekiamos ir kaip garnyras prie įvairių mėsos bei žuvies patiekalų ir kaip lengvos salotos vakarienei :)

Ingredientai (4 porc.):

• Kaliaropė, 2 vnt
• Druska / malti juodieji pipirai - 1 gr + pagal skonį
• Majonezas, 3 valgomi šaukštai

Gaminimo eiga:

Kaliaropę nuplauti, nupjauti stiebus. Nulupti odelę.

Daržovę sutarkuoti burokine tarka, pasūdyti, papipirinti. Įdėti majonezo ir viską gerai išmaišyti. Viskas :) Lengva, paprasta, bet gardu :)