3. Salotos su kepta lašiša ir braškėmis

Na štai ir dar viena mano interpretacijų salotų su lašiša :) Jos ypač aktualios braškių sezono metu ;)

Ingredientai (1 porc.):

• Salotų miksas, aš naudoju "Prancūzišką"
• Gražgarsčių lapai, gera sauja (tai mano mėgstamiausios salotos, dėlto jų visur ir pilna:))
• Agurkai švieži, 50 gr
• Braškės prinokusios, 4 vnt
• Kietasis sūris
• Lašišų didkepsnis, 1 vnt
• Druska / citrinpipiriai, pagal skonį
• Aliejus (pageidautina alyvuogių) kepimui, 20 ml
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

Pirmiausia prieskoniais įtrinkite lašišos kepsnį ir įkaitinę keptuvėje aliejų,epkite ant didelės ugnies iš abiejų pusių maždaug po 2 minutes, bet nepamirškite, jog kepimo laikas priklauso nuo kepsnio storumo ;)

Į lėkštę sudėkite salotų miksą bei gražgarsčių lapus. Užpilkite padažą.

Braškes supjaustykite, priklausomai nuo jų dydžio, į 4 ar daugiau dalių, sudėliokite aplink. Šalia jų sudėkite plonai pjaustyto kietojo sūrio gabalėlius.

Ant viršaus uždėkite "cielą" keptą lašišų kepsnį. Laikas mėgautis ;) Skanaus ;)

Pyragas su žuvimi ir svogūnais

Ar dažnai tenka klausti šeimos: "ką pagaminti jums šiandien?" ir išgirsti atsakymą: "nežinom..." :) Man tai tikrai tenka išgirsti tai neretai, tad pyragai yra puikus būdas yprastus maisto produktus patiekti kitaip ir išgauti vis įvairesnius skonius :) Pyragai - tai begalinė "erdvė" improvizacijoms, tad nedvejokite ir drąsiai eksperimentuokite :) Šįkart pasidalinsiu su Jumis labai gardžiu, bet nebrangiu ir lengvai paruošiamu receptu :)

Ingredientai (maždug 8 porcijoms):

• Tešla sloksniuota, aš perku šaldytą (greitasis variantas), 1 pakelis
• Mano 1000 salų padažas, jo receptą rasite skiltyje "Padažai", 120 gr
• Svogūnai didesni, 3 vnt
• Rudagalvės menkės filė, 8 vnt
• Druska / malti baltieji pipirai, po 2 gr + pagal skonį
• Sviestas, 30 gr
• Fermentinis sūris, 150 gr
• Kiaušinių tryniai, 2 vnt
• Aliejus, 20 ml

Gaminimo eiga:

Naudokite geriau mažesnę (pagal diametrą), bet aukštesnę skardą, taip pyragas bus pūresnis ir sultingesnis. 

Jei žuvis šaldyta, iš anksto ją atsišildykite ir paspausdami išspauskite skysčių perteklių.

Skardą išklokite KEPIMO POPIERIUMI, ne folija. Foto matosi,jog aš naudojau foliją,bet taip įvyko tik dėl to, jog kepimo popierius pas mane baigėsi ir bubau priversta panaudoti foliją, bet Jūs tos klaidos nekartokite :)

Taigi, išklotą kepimo popierių sutepti aliejumi. Tešlos lakštus (1/2 normos) iškočiokite ir išklokite skardos dugną taip, kad visi kraštai būtų šiek tiek užlenkti.

Supilkite iš anksto paruoštą padažą ir, teptuko pagalba, tolygiai paskirstykite.

Ant padažo tolygiai suberkite stambiais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus.

Ant svogūnų sudėkite nepjaustytas žuvų filė. Viską pasūdykite ir papipirinkite.

Ant žuvies sudėkite mažus sviesto gabalėlius ir plonais griežinėliais pjaustytą sūrį taip, kad pilnai uždengtų žuvį.

Viską uždenkite likusia iškočiotos tešlos puse. Kraštus iš visų pusių apspauskite, kad pyragas būtų pilnai uždaras. Kiaušinio trynius suplakite ir konditerine šluotele sutepkite visą pyrago viršų.

Kepkite iki  +180C škaitintoje orkaitėje, pasirinkę kepimo programą iš abiejų pusių (viršus ir apačia) maždaug 30 minučių. Tuomet pyrago viršuje padarykite kelis skersus įpjovimus ir pašaukite į orkaitę dar 25 minutėms. Nepamirškite, jog kiekviena orkaitė turi savo ypatumų, tad pyragą kepkite tiek laiko, kol jis visiškai iškeps. 

Išjungus orkaitę, pyragą dar palikite viduje, kaip sakoma "pailsėti" :)

Tuomet suporcijuokite ir tiekite su mėgstamom salotom ar daržovėm. Asmeniškai mano šeima, mėgsta prie šio pyrago mano gamintas kaliaropių salotas, jų receptą rasite skiltyje "Garnyrai" :)

Skanaus :)

Česnakinės "Čilli" krevetės

Dar vienas mano firminis patiekalas. Gaminamas lengvai bei greitai. Idealu gaminti dviems ;) Juk visi puikiai žinome, jog krevetės yra puikus afrodiziakas ;))

Ingredientai (2 asmenims):

• Šaldytos virtos Tigrinių krevečių uodegėlės, 400 gramų, aš naudoju "Nowaco exclusive"
• Česnakai, 10 skiltelių
• Malti čili arba kajeno pipirai, 2 gr
• Druska, 2 gr, bet nepamirškite ragauti ir naudoti pagal jūsų skonį reikiamą kiekį
• Alyvuogių aliejus, 20 ml
• Itališka Ciabatta; Pranc. batonas, paprastas batonas ar bet kuri kita balta duona

Gaminimo eiga:

Česnakus susmulkiname ir pakepiname ant įkaitinto alyvuogių aliejaus, suberiame ŠALDYTAS (su glazūra) krevetes, sumažiname ugnį ir, uždengę dangčiu, troškiname 5 - 7 minutes. Tuomet suberiame druską ir čili pipirus - troškiname dar kelias minutes, kol krevetės visiškai atitirps ir susidarys sultinys :) Tik nepersistenkite, kitaip krevetės taps guminės :)
Paruoštas krevetes (kartu su sultiniu) padaliname į dvi dalis ir tiekiame su Itališka chiabatta duonele. Skanaus :)

Įdarytos pievagrybių kepurėlės

Labai paprastas, bet skanus užkandis. Gali būti valgomas tiek karštas, tiek šaltas :)

Ingredientai (4 porc.):

• Pievagrybiai (didesni), 12 vnt
• Morkos, 120 gr
• Česnakai 30 gr
• Dešra rūkyta, aš naudoju "Chorizzo", 60 gr
• Fermentinis sūris tarkuotas, 60 gr
• Majonezas, 50 gr
• Druska / malti juodieji pipirai,  2 gr
• Raudonėliai (Oreganas) džiovinti, 1 gr
• Aliejus, kepimo skardeliai patepti

Gaminimo eiga:

1. Pievagrybius nuplauti, kotelius nulaužti.
2. Morkas sutarkuoti smulkia tarka, česnakus išspausti. Suberti tarkuotą sūrį, mažais kubeliais pjaustytą dešrą. Suberti prieskonius ir įdėti majonezą. Viską gerai išmaišyti.
3. Paruoštą įdarą sudėti į pievagrybių kepurėles.
4. Sudėti ant kepimo skardos ir įkaitintoje iki +160°C orkaitėje kepti apie 10 minučių.
5. Prieš tiekiant pabarstyti raudonėliais. 

Midijos su pomidorais ir petražolėmis grietinėlės padaže.

Tai vienas megstamiausių mano midijų gaminimo receptų :) Pomidorai su grietinėle suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį :)

Ingredientai (2 porc):

• Midijos dvigeldės, aš perku šaldytas pakeliuose po 400 gr, 2 vnt
• Sviestas, 80 gr
• Pomidorai  sunokę, 3 vnt
• Česnakai, 6 skiltelės
• Petražolės kapotos, 0.5 stiklinės
• Svogūnas didesnis, 1 vnt
• Grietinėlė, 400 ml
• Druska / malti juodieji pipirai, po 1 gr, jei trūksta - įdėkite pagal skonį
• Cukrus, 0,5 arbatinio šaukštelio

Gaminimo eiga:

Pomidorus supjaustome kubeliais, svogūnus susmulkiname, česnakus supjaustome "lapeliais".

Šaldytas midijas atsišildome šaltame vandenyje, kol pilnai pasileis glazūra.

Galima ruošti gilioje keptuvėje, tačiau aš renkuosi siaurą puodą aukštais kraštais. Taigi, puode įkaitiname sviestą. Kai sviestas pradeda burbuliuoti sudedame susmulkintą česnaką, svogūnus ir šiek tiek pakepiname. Tuomet sudedame kubeliais pjaustytus pomidorus ir petražoles, pakepiname maždaug 2 minutes, kol pomidorai suminkštės ir pasileis. 

Sudedame midijas, sumažiname ugnį ir uždengus dangčiu troškiname maždaug 4 minutes, karts nuo karto pamaišant. Supilame grietinėlę, suberiame visus prieskonius, užverdame ir uždengę patroškinkiname dar porą minučių, taip pat laikas nuo laiko pamaišant.

Midijas, kurios neatsidarė išmetame, nes jų valgyti negalima.
Tiekiame padalinę į du gilius indelius su Itališka "Ciabatta", pranc. batonu, paprastu batonu ar "Fri" bulvytėmis ;)

Midijos su morkomis balto vyno ir grietinėlės padaže

Midijiniai

Midijiniai (lot. Mytilidae) – dvigeldžių moliuskų klasės (lot. Bivalvia) šeima.

Valgomoji midija (lot. Mytilus edulis) – Lietuvoje randama vienintelė rūšis. Paplitusi visur. Užauga iki 7,5 cm ilgio. Gyvena prisitvirtinusios prie akmenų bisuso siūlais. Minta potvyniu metu filtruodamos vandenį. Pradžioje midija yra plaukiojančios lervos stadijoje, vėliau bręsta ant po vandeniu esančių akmenų. Kad išsilaikytų ant kieto paviršiaus, midija gamina kietėjantį lipnų skystį.

Jūros gėrybės - vienas mėgstamiausių mano valgių, tad dažnokai tenka paimprovizuoti šia tema, tai vienas mano 

eksperimentų, aš skaitau jį vykusiu;)

Ingredientai (2 porc):

• Midijos dvigeldės, aš perku šaldytas pakeliuose po 400 gr, 2 vnt
• Sviestas, 80 gr
• Morkos vidutinio dydžio, 3 vnt
• Česnakai, 4 skiltelės
• Balto sauso vyno, 150 ml
• Svogūnas didelis, 1 vnt
• Grietinėlė 35%, 400 ml
• Druska / malti juodieji pipirai, po 1 gr, jei trūksta - įdėkite pagal skonį
• Cukrus, 0,5 arbatinio šaukštelio

Gaminimo eiga:  

Morkas supjaustome smulkiais kubeliais, svogūnus susmulkiname, česnakus supjaustome "lapeliais".

Šaldytas midijas atsišildome šaltame vandenyje, kol pilnai pasileis glazūra (defrostuojame).

Galima ruošti gilioje keptuvėje, tačiau aš renkuosi siaurą puodą aukštais kraštais - prikaistuvą. Taigi, puode ištirpiname sviestą. 

Kai sviestas pradeda burbuliuoti sudedame susmulkintą česnaką, svogūnus ir šiek tiek pakepiname. Tuomet sudedame kubeliais pjaustytas morkas ir supilame vyną.

Kepiname  kol išgaruos maždaug pusė vyno kiekio. Sudedame midijas, sumažiname ugnį ir uždengus dangčiu troškiname maždaug 4 minutes, karts nuo karto pamaišant. Supilame grietinėlę, suberiame visus prieskonius, užverdame ir uždengę patroškinkiname dar porą minučių taip pat laikas nuo laiko pamaišant.

Midijas, kurios neatsidarė išmetame, nes jų valgyti negalima.
Tiekiame padalinę į du gilius indelius su Itališka "Ciabatta", pranc. batonu, paprastu batonu ar "Fri" bulvytėmis ;)