Dieviška silkutė su grybais :) (ne mano žodžiai - ragavusiųjų :) )

Tai tik dar vienas paprasto, bet be galo gardaus patiekalo receptas. Jame nerasite nieko ypatingo, ko anksčiau nebūtumėte žinoję, bet ši silkutė tokia populiari tarp mano svečių, jog nusprendžiau visgi parašyti ir apie ją, o gal visgi rasite sau kažką naujo šiame recepte ;) Taigis, mano ruošiamų stalų "karalienė" :)



Ingredientai:

• Silkės filė dūmų skonio - 2 filė
• Svogūnas vidutinio dydžio  - 1 vnt
• Aliejus kepimui - šiek tiek
• Pievagrybiai - apie 200 gr
• Česnakai - 2 skiltelės
• Druska / Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Grietinėlė 30% - 50 ml

Gaminimo eiga:

Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, česnakus supjaustome griežinėliais - pakepiname įkaitintame aliejuje iki gražiai pagels. Suberiame griežinėliais pjaustytus pievagrybius, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname ant vidutinės ugnies. Troškiname, kol grybai išskirs savo sultis, tuomet nuimame dangtį ir troškiname, kol skystis praktiškai išgaruos, padruskiname ir papipiriname, supilame grietinėlę ir troškiname iki kol sutirštės. Viskas :)

Atvėsiname.

Silkute supjaustome išilgomis juostelėmis, šalia sudedame atvėsusius grybus, puošiame kaip fantazija neša ;)

Silkutė su marinuotais svogūnais

Koks gi balius be silkutės ;) Mūsų šeimoje silkutė yra mėgiama įvairiose interpetacijose, bet visi žinome patį populiariausią variantą - su svogūnais :) Kodėl gi visiems taip žinomą patiekalą nepatiekus šiek tiek kitaip? ;) Ir kas pasakys, jog ji nepapuoš švetinio stalo? :)


Ingredientai:

• Silkės filė dūmų skonio - 2 filė
• Svogūnai raudonieji vidutinio dydžio - 2 vnt
• Alyvuogių aliejus - šiek tiek
• Citrina vidutinio dydžio - 1 vnt
• Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
• "Cherry" pomidoriukai ir sultenės - papuošimui

Gaminimo eiga:

Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, ant jų išspaudžiame citriną ir pabarstome pipirais, viską gerai išmaišome, paliekame kokiai 10-iai minučių.

Silkės filė supjaustome juostelėmis, šik tiek išilgai, šone sudedam svogūnus,apšlakstome aliejumi,  puošiame pomidoriukais ir sultenės salotų lapeliais. Skanaus ;)

Lašiša su sūrio ir žalumynų plutele

Sultinga žuvis, padengta pikantiška plutele, puikiai dera su garintomis daržovėmis bei grietinėlės - špinatų padažu. Šis patiekalas patinka ne tik mūsų šeimos moterims, bet ir vyrams ;)

Ingredientai (4 porc.):

• Lašišos arba upėtakių steikai, 4 vnt (500 gr)
• Druska, 2 gr + pagal skonį
• Malti baltieji pipirai, 1 gr + pagal skonį

Garnyrui:

• Geltoni pomidoriukai, 12 vnt
• Mėgiamų šaldytų daržovių, 400 gr

Padažui:

• Grietinėlė 35%, 400 gr
• Šaldyti špinatai, 2 gabalėliai
• Druska, 2 gr + pagal skonį

Plutelei pagaminti:

• Batonas skrudintas, 2 riekelės
• Česnakai, 2 skiltelės
• "Džiugo" arba "Parmaham" tarkuoto sūrio, 3 valgomi šaukštai
• Sviestas, 2 valgomi šaukštai
• Krapai kapoti, 2 valgomi šaukštai

Gaminimo eiga:

Lašišų kepsnius įtrinti druska bei maltais baltaisiais pipirais. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą orkaitės skardą (odele į viršų) ir kepti iš anksto iki 225C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.

Nuo paskrudinto batono riekelių nupjauti pluteles ir batoną sutrinti kartu su česnakais (blenderyje). Tuomet sudėti tarkuotą sūrį, sviestą ir kapotus krapus. Viską gerai išmaišyti,

Išimti žuvį iš orkaitės, apversti ir uždėti paruoštos masės. Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje maždaug 7 minutes.

Tuo pat metu, garpuodyje pasiruoškite daržoves ir pomidoriukus bei padažą. Grietinėlę įkaitinti keptuvėje, sudėti atšildytus špinatus, pasūdyti. Užvirti ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 3 minutes.

Viskas :) Iškeptą kepsnį apipilame gardžiu padažu, šalia sudedame garintas daržoves. Skanaus ;)

2. Salotos su rūkyta lašiša ir kietuoju sūriu

Ne kasdien galime sau leisti nusipirkti šviežios lašišos, tačiau aš labai džiaugiuosi atradusi rūkytų lašišų atraižėles, kurių galima rasti, bene, kiekviename prekybos centre :) Naudoju jas ne tik salotoms, sumuštinukams, bet ir "pastai" gaminti, tačiau apie tau kitame skyrelyje ;)))
Taigis, siūlau pasigaminti mano salotų su rūkytų lašišų atraižėlėmis :)

Ingredientai (1 porc.):

• Salotos "Iceberg", 5 lapai
• Salotos "Rucola" (gražgarstės), gera sauja
• Avokadas sunokęs,  1/2 vnt
• Pomidorai prinokę, 30 gr
• Alyvuogės juodosios be kauliukų, 5 vnt
• Kietasis sūris, 20 gr
• Rūkytų lašišų atraižos, 50 gr
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

"Iceberg" salotų lapus suplėšome, uždedame didesnę saują gražgarsčių. 

Avokadą perpjauname pusiau, peilio pagalba išimame kaulą. Avokado puselę nulupame, o minkštimą supjaustome juostelėmis ir gražiai išdėliojame ant salotų.

Pomidorus supjaustome griežinėliais, sudedame į salotų lėkštę.

Alyvuoges perpjauname pusiau ir išdėliojame aplink. Užpilame padažą.

Ant viršaus uždedame lašišą, viskas :) Skanaus :)

1. Salotos su karšta traškia lašiša

Didžiausias ir ištikimiausias mano gaminamų patiekalų gerbėjas - mano vyras, tačiau yra viena problemėlė :) Jis - sportininkas, taigi mūsų vakarienės - tai nesibaigiančios salotos :)) nesakau, jog tai blogai, bet aš vis jaudinausi dėl savo fantazijos "platybių" :D Tuomet ir atėjo į galvą krūva paprastų bei greitai paruošiamų salotų receptų, kuriuos, beje, dažna mano draugė panaudoja ir savo šventiniam stalui ;)
Taigis, su malonumu pristatu Jums bene greičiausiai ir lengiausiai paruošiamas salotas. Beje šios yra mano vienos mėgstamiausių ;)
Beje, retai kuomet salotas gaminu dideliame inde, gaminu jas tiesiai į porcijines lėkštes, kuriose jas ir tiekiu. Tad receptūrose pagrinde produktų kiekiai bus nurodyti 1 porcijai. Savaime suprantama, jog kiekius turėtumėte derinti pagal savo skrandžio dydį ;))

Ingredientai (1 porc.):

Lašišos marinavimui:

• Šviežia lašiša, 100 gr
• Druska, žiūpsnelis
• Malti juodieji pipirai, žiūpsnelis
• Cukrus, kelios granulės (ant arbatinio šaukštelio galo)
• Aliejus, geriausia alyvuogių, 20 ml
• Išspaustų citrinų sultys, 1 arbatinis šaukštelis

Salotoms:

• Prancūziškas salotų miksas, aš perku didžiuosiuose prekybos centruose, 150 g
• Šviežias agurkas, 50 gr
• Saulėje džiovinti pomidorai, 4 vnt
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptūrą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

Pirmiausia užsimarinuokite žuvį. Lašišą supjaustykite juostelėmis, maždaug 1 - 1,5 cm storio, suberkite visus prieskonius, supilkite aliejų ir citrinų sultis. Labai atsargiai išmaišykite, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai, uždenkite ir palikite šaldytuve maždaug 15 minučių. Kepti ant smarkiai įkaitintos keptuvės, jei turite keptuvę Grill - idealu :) Kepkite tolk, kol susidaris gardi, traški ir apetetinga plutelė :))

Viena pirmųjų ir pagrindinių gerų salotų taisyklių yra ta, kad reikia kuo atidžiau išplauti salotų lapus ir visiškai juos nusausinti.

Taigi, išplautus ir nusausintus salotų lapus suplėšykite, jei reikia, ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus berkite griežinėliais pjaustytus agurkus. Aplink išdėliokite juostelėmis pjaustytus džiovintus pomidorus, jie suteiks ypatingo skonio salotoms :) Užpilkite viską iš anksto paruoštu padažu. Ant viršaus sudėkite karštas lašišų juosteles. Viskas :) Skanaus :)

Troškinta žuvis

Kaip dažniausiai gaminate žuvį? Kepate? :) O mano mėgstamiausias žuvies paruošimas yra būtent šis. Žinoma, šventėms be galo mėgstu ruošti įdarytas ir užkeptas žuvis, o šiltuoju metu jas kepti ant griliaus, tačiau kasdieniame gyvenime dažniau norisi paprastesnio žuvies paruošimo varianto. Šis mano receptas kaip tik toks ir yra :)

Ingredientai (maždaug 5 porc.):

• Jūros lydeka (NE FILĖ) be galvos ir uodegos, 8 vnt
• Laurų lapai, 10 vnt
• Juodieji pipirai žirneliais, 20 vnt
• Aliejus, 50 ml
• Poras didesnis (visas), 1 vnt
• Morkos vidutinio dydžio, 3 vnt
• Žuvų sultinys, aš naudoju "Buljonetką", apie 500 ml
• + druska / malti juodieji pipirai, pagal skonį

Garnyrui:

• Virtos bulvės, kad ir kaip skambėtų keistai, bet turiu savo bulvių virimo paslaptį :) Ją rasite skiltyje "Garnyrai", po 150 gr į porciją.

Gaminimo eiga:

Išvalytą žuvį sudėti į šaltą vandenį, užvirti. Suberti laurų lapus, pipirus žirneliais ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių. JOKIOS DRUSKOS!

Žuvį išimkite, šiek tiek atvėsinkite. Tuomet nulupkite odą. Žuvies mėsą atskirkite nuo kaulų ir sudėkite į atskirą indą. Stenkitės, kad filė kuo mažiau lužtų ir trupėtų :)

Tuo tarpu gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite tarkuotas morkas ir apkepkite maždaug 2 minutes, tuomet sudėkite pusžiedžiais pjaustytą porą. Apkepti viską tol, kol daržovės suminkštės. 

Sudėti atskirtą žuvies filė, supilti sultinį ir troškinti ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių,kol sultinys šiek tiek išgaruos, bet ne pilnai, padažo turi likti pakankamai. Eigoje papipirinkite ir, jei trūksta skonio, pasūdykite. Tiekite su virtomis bulvėmis ir šviežių marinuotų agurkų salotomis, kurių receptą rasite skiltyje "Garnyrai" :) Skanaus ;)

Kaliaropės salotos

Kaliaropė arba ropinis kopūstas (ang. – kohlrabi, it. – cavolo rapa) – kopūsto atmaina, auginama dėl didelių valgomų stiebų, kurių saldžiai karstelėjęs skonis panašus į ropių. Kaliaropė gerina virškinimą ir kraujo apytaką, padeda stabilizuoti kraujo cukraus kiekį, todėl naudinga sergantiems diabetu ir hipoglikemija.
Taip pat jų skonis labai primena kopūsto stiebą, tad jį pagraužti mėgsta ir vaikai :)
Šios salotos gali būti tiekiamos ir kaip garnyras prie įvairių mėsos bei žuvies patiekalų ir kaip lengvos salotos vakarienei :)

Ingredientai (4 porc.):

• Kaliaropė, 2 vnt
• Druska / malti juodieji pipirai - 1 gr + pagal skonį
• Majonezas, 3 valgomi šaukštai

Gaminimo eiga:

Kaliaropę nuplauti, nupjauti stiebus. Nulupti odelę.

Daržovę sutarkuoti burokine tarka, pasūdyti, papipirinti. Įdėti majonezo ir viską gerai išmaišyti. Viskas :) Lengva, paprasta, bet gardu :)

Pyragas su žuvimi ir svogūnais

Ar dažnai tenka klausti šeimos: "ką pagaminti jums šiandien?" ir išgirsti atsakymą: "nežinom..." :) Man tai tikrai tenka išgirsti tai neretai, tad pyragai yra puikus būdas yprastus maisto produktus patiekti kitaip ir išgauti vis įvairesnius skonius :) Pyragai - tai begalinė "erdvė" improvizacijoms, tad nedvejokite ir drąsiai eksperimentuokite :) Šįkart pasidalinsiu su Jumis labai gardžiu, bet nebrangiu ir lengvai paruošiamu receptu :)

Ingredientai (maždug 8 porcijoms):

• Tešla sloksniuota, aš perku šaldytą (greitasis variantas), 1 pakelis
• Mano 1000 salų padažas, jo receptą rasite skiltyje "Padažai", 120 gr
• Svogūnai didesni, 3 vnt
• Rudagalvės menkės filė, 8 vnt
• Druska / malti baltieji pipirai, po 2 gr + pagal skonį
• Sviestas, 30 gr
• Fermentinis sūris, 150 gr
• Kiaušinių tryniai, 2 vnt
• Aliejus, 20 ml

Gaminimo eiga:

Naudokite geriau mažesnę (pagal diametrą), bet aukštesnę skardą, taip pyragas bus pūresnis ir sultingesnis. 

Jei žuvis šaldyta, iš anksto ją atsišildykite ir paspausdami išspauskite skysčių perteklių.

Skardą išklokite KEPIMO POPIERIUMI, ne folija. Foto matosi,jog aš naudojau foliją,bet taip įvyko tik dėl to, jog kepimo popierius pas mane baigėsi ir bubau priversta panaudoti foliją, bet Jūs tos klaidos nekartokite :)

Taigi, išklotą kepimo popierių sutepti aliejumi. Tešlos lakštus (1/2 normos) iškočiokite ir išklokite skardos dugną taip, kad visi kraštai būtų šiek tiek užlenkti.

Supilkite iš anksto paruoštą padažą ir, teptuko pagalba, tolygiai paskirstykite.

Ant padažo tolygiai suberkite stambiais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus.

Ant svogūnų sudėkite nepjaustytas žuvų filė. Viską pasūdykite ir papipirinkite.

Ant žuvies sudėkite mažus sviesto gabalėlius ir plonais griežinėliais pjaustytą sūrį taip, kad pilnai uždengtų žuvį.

Viską uždenkite likusia iškočiotos tešlos puse. Kraštus iš visų pusių apspauskite, kad pyragas būtų pilnai uždaras. Kiaušinio trynius suplakite ir konditerine šluotele sutepkite visą pyrago viršų.

Kepkite iki  +180C škaitintoje orkaitėje, pasirinkę kepimo programą iš abiejų pusių (viršus ir apačia) maždaug 30 minučių. Tuomet pyrago viršuje padarykite kelis skersus įpjovimus ir pašaukite į orkaitę dar 25 minutėms. Nepamirškite, jog kiekviena orkaitė turi savo ypatumų, tad pyragą kepkite tiek laiko, kol jis visiškai iškeps. 

Išjungus orkaitę, pyragą dar palikite viduje, kaip sakoma "pailsėti" :)

Tuomet suporcijuokite ir tiekite su mėgstamom salotom ar daržovėm. Asmeniškai mano šeima, mėgsta prie šio pyrago mano gamintas kaliaropių salotas, jų receptą rasite skiltyje "Garnyrai" :)

Skanaus :)

Karpio filė su baltymų kepure.

 Anksčiau niekad nevalgydavau karpio dėl kaulų gausos bei dėl to specifinio dumblo skonio. Tačiau vieną dieną pasigaminau jį tokiu būdu ir Vualia :) Dabar tai vienas mėgstamiausių mano patiekalų.

 

Ingredientai (4 porc.):

• Karpio filė - 4 vnt
• Druska / pipirai - pagal skonį
• Aliejus kepimui
• Kiaušiniai - 4 vnt
• Sezamų sėklos pabarstymui
• Miltai - filė apvoliojimui

Garnyrui:

• Bulvės - 800 gr
• Svogūnas - 1 vnt (vidutinio dydžio)
• Česnakai - 3 skiltelės
• Druska / pipirai
• Sviestas - 100 gr (aš naudoju "Šeimininkės" su žolelėmis, tai priduoda papildomo pikantiškumo :)
• Grietinėlė - apie 200 ml, priklausomai nuo norimo košės tirštumo (galite tradiciškai naudoti pieną)
• Aguonos pabarstymui
• Įvairios daržovės
• Balzamiko actas padažui 
• Alyvuogių aliejus
• Salotų prieskoniai (aš naudoju Saldva)
• Cukrus - žiupsnelis

Gaminimo eiga:

Užstatyti virti bulves košei, kartu virti česnakų skilteles ir į kelias dalis perpjautą svogūną.

Karpio filė padruskinti ir papipirinti. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Trynius suplakti. Žuvies filė apvolioti miltuose, tuomet pamirkyti kiaušinių trynių plakinyje ir vėl apvolioti miltuose. Filė apkepti ant įkaitinto keptuvėje aliejaus ant didelės ugnies, kol gražiai apskrus. Bet nekepti iki galo,žuvis neturi būti iškepta pilnai.

Apkeptus žuvies filė gabaliukus sudėti į folija išklotą skardą ir pašauti į iki +160C įkaitintą orkaitę maždaug 7 minutėms.

Per tą laiką pasiruošti bulvių košę - sutrinti bulves kartu su česnakais ir svogūnu, įdėti sviesto ir supilti grietinėlę. Puodą laikyti šiltai, apviniojus dideliu rankšluosčiu ar kažkuo kitu.

Suplakti kiaušinio baltymus iki standumo. Pasūdyti. Ištraukti žuvį iš orkaitės. Ant kiekvienos filė uždėti plaktų baltymų ir užbarstyti sezamų sėklomis. Pašauti dar į orkaitę, kol baltymai iškeps ir taps gražios gelsvos spalvos.

Per tą laiką pasiruošti daržoves ir padažą joms. Alyvuogių aliejų, balzamiko actą, cukrų ir prieskonius sumaišyti. 

Lėkštėje gražiai išdėlioti daržoves, užpilti paruoštu padažu. Šalia dėti bulvių košę, ją pabarstyti aguonomis. Kitoje lėkštės pusėje dėti žuvies filė su baltymais. Viskas. Skanaus ;)

Gardžioji mano žuvienė

Dievinu jūros gėrybes, tad daug mano kurtų receptų yra būtent su šiais produktais ir ši sriuba nėra išimtis :) Ši sriuba tikrai nėra pigi, tačiau gali būti puikus patiekalas Jūsų šventiniam stalui ar tiesiog šeimyniniems sekmadienio pietums. Ji ypač tinkama valgyti šaltuoju metų periodu - puikiai sušildo :)

Ingredientai (maždaug 10 porcijų):

• Žuvis, aš naudoju 2 vnt pangasijų filė + 2 vnt jūros lydekos (ne filė, su stuburu)
• Vanduo maždaug 2,5 L, tačiau reguliuokite tirštumą gaminimo eigoje ir prireikus įpilkite papildomai
• Lašišos arba lašišinių upėtakių kepsnys, 2 vnt
• Bulvės didesnės, 2 vnt
• Morkos vidutinio dydžio, 2 vnt
• Svogūnas didesnis, 1 vnt
• Pomidorai vidutinio dydžio, 2 vnt
• Česnakai, 2 skiltelės
• Ryžiai, 100 gr
• Grietinėlė, 200 gr
• Sultinys,  aš naudoju taip vadinamą "buljonetką", tačiau galima ir kubelius, 4 vnt (bet visuomet ragaukite ir prieskonius naudokite pagal skonį), galite įdėti druskos
• Lauro lapai, 4 vnt
• Juodieji pipirai malti, 3 gr
• Aliejus, maždaug 50 ml (daržovių apkepimui)

Gaminimo eiga:

Visas daržoves susmulkiname: bulves supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustome, pomidorus (nuėmę odelę) - skiltelėmis. Visas daržoves pakepiname ATSKIRAI, tas labai svarbu :) Į verdantį vandenį  suberiame apkeptas bulves, atskirai sukepintas morkas bei kartu apkeptus svogūnus su česnakais. Užverdame. Suberiame ryžius. Užverdame. Sudedame pjaustytus, maždaug 3 cm dydžio, gabalėlius pangasijų filė ir pjaustytus jūrų lydekų gabalėlius. Po 5 minučių sudedame keptus pomidorus ir suberiame visus prieskonius. Įdedame lašišų steikus ir supilame grietinėlę. Užverdame ir verdame dar 7-10 minučių ant nedidelės ugnies. Skani ir aromatinga žuvienė paruošta ;)

Tiekiame plačiose sriubinėse lėkštėse (taip gražiau). Lašišų didkepsnius padaliname po pusę ir dedame į kiekvieną lėkštę ant viršaus :)  Skanaus ;)

Česnakinės "Čilli" krevetės

Dar vienas mano firminis patiekalas. Gaminamas lengvai bei greitai. Idealu gaminti dviems ;) Juk visi puikiai žinome, jog krevetės yra puikus afrodiziakas ;))

Ingredientai (2 asmenims):

• Šaldytos virtos Tigrinių krevečių uodegėlės, 400 gramų, aš naudoju "Nowaco exclusive"
• Česnakai, 10 skiltelių
• Malti čili arba kajeno pipirai, 2 gr
• Druska, 2 gr, bet nepamirškite ragauti ir naudoti pagal jūsų skonį reikiamą kiekį
• Alyvuogių aliejus, 20 ml
• Itališka Ciabatta; Pranc. batonas, paprastas batonas ar bet kuri kita balta duona

Gaminimo eiga:

Česnakus susmulkiname ir pakepiname ant įkaitinto alyvuogių aliejaus, suberiame ŠALDYTAS (su glazūra) krevetes, sumažiname ugnį ir, uždengę dangčiu, troškiname 5 - 7 minutes. Tuomet suberiame druską ir čili pipirus - troškiname dar kelias minutes, kol krevetės visiškai atitirps ir susidarys sultinys :) Tik nepersistenkite, kitaip krevetės taps guminės :)
Paruoštas krevetes (kartu su sultiniu) padaliname į dvi dalis ir tiekiame su Itališka chiabatta duonele. Skanaus :)

Žavintos sumuštinukai

Tai vienas mano firminių patiekalų, kuris, kaip ir daugelis, atsirado visiškai spontaniškai ir iš karto tapo mano vizitine kortele :) Dabar nei viena šventė be jų neapsieina :)

Ingredientai (9 vnt):

• Grietinė riebesnė, 35 gr
• Juoda duona, 3 riekelės
• "Iceberg" salotos lapai, 30 gr
• Silkės filė, aš naudoju dūmų skonio, 3 vnt
• Saulėje džiovinti pomidorai, 9 vnt
• Krapų arba gražgarstės lapelių papuošimui
• Dantų krapštukai

Gaminimo eiga:

Duonos riekės supjaustomos į 9 vienodas dalis - kvadratėlius (vieno kąsnio). Užtepame grietinę, uždedame atplėšto salotos lapo. Toliau dedame silkės filė (supjaustytą tokio pat dydžio gabalėliais kaip ir duona), ant viršaus dedame saulėje džiovintą pomidorą ir viską perveriame dantų krapštuku. Viskas :) Puošiame krapais arba gražgarsčių lapeliais. Skanaus :)