Jautienos troškinys su pasta

Kartais taip norisi kažko labai skanaus, bet paprasto :) Tą vakarą kai gaminau šį troškinį būtent taip ir buvo :) Vieintelis šios patiekalo minusas - gaminimas užtrunka ne mažiau 2 valandų...Bet verta, patikėkite ;) O dar geriau, pasigaminkite ir įsitikinsite :)

Ingredientai (maždaug 6 asm.):

• Jautienos kumpis, 1,2 kg (mėsa turi būti šviesi, tai rodo, jog galvijas buvo jaunas)
• Svogūnai didesni, 2 vnt
• Aliejus kepimui, 30 ml
• Česnakai, 3 skiltelės
• Konservuoti pjaustyti pomidorais su česnakais, 1 indelis (aš renkuosi "Maxima Favorite" - idealus kokybės ir kainos santykis)
• Grietinė 30 %, 200 gr
• Laurų lapeliai, 4 vnt
• Malti baltieji pipirai, 2 gr
• Druska, 3 gr + pagal skonį
• "Maggi Kostilija" šonkauliukų skonio, 1 vnt (puikiam aromatui ;) )
• Virta pasta, aš verdu Spaghetti ir Tagliatelle su špinatais miksą :)

Gaminimo eiga:

Mėsą supjaustome plonomis ilgomis juostelėmis. Ant didelės ugnies keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame pjaustytą mėsą. Bet nedėkite visko į vieną keptuvę, geriau padalinkite į kelias. Juk mums reikia, kad mėsa apskrustų, o ne išsitroškintų :) Kepant mėsą dideliu kiekiu, išsiskiria mėsoso sultys ir mėsa troškinasi, bet nekepa.

Nesumažinę ugnies mėsą apskrudiname. Mūsų šeimyną mėgsta smaaarkiai apskrudintus ir traškius mėsos gabalėlius :)

Apskrudintą mėsą sukrėsti į puodą, kuriame gaminsime troškinį. Užpilti verdančio vandens tiek, kad vos dengtų mėsą. Visiškai sumažinti ugnį ir uždengus dangčiu troškinti, karts nuo karto pamaišant. Jei vanduo smarkiai garuotų - įpilkite papildomai.

Tuo metu, pirmiausiai, iki gražios auksinės spalvos pakepkite kapotus svogūnus.

Sukrėsti svogūnus į troškinamą mėsą. Tuomet pakepti griežinėliais pjaustytus česnakus, ten pat sukrėsti konservuotus pomidorus. Pakepti maždaug 1,5 min.

Sukrėsti viską į puodą su mėsa ir svogūnais. Pasūdyti ir papipirinti, įmesti laurų lapus ir troškinti toliau. Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos minkštumo...Bet ne mažiau nei 1,5 val.

Likus maždaug 10 min iki troškinimosi pabaigos, supilti grietinę ir įmesti sultinio kubelį. Užvirti, išjungti ugnį ir uždengus puodą palikti pastovėti maždaug 15 min.

Tiekti su makaronais, gausiai užpylus padažu, puošti baziliku :) Skanaus :)

"Pasta" su česnakinėmis krevetėmis

Dievinu Italų virtuvę ir neįsivaizduoju savo raciono be makaronų, jūros gėrybių ir panašiai. O šis patiekalas, tiesiog paprasta improvizacija vakarienei :)

Ingredientai (2 porc.):

• Makaronai (rageliai) virti, 300 gr
• Krevečių uodegėlės, 300 gr
• Česnakai, 4 skiltelės
• Sviestas, 30 gr
• Grietinėlė 30%, 100 gr
• Druska / Stambiai malti juodieji pipira, pagal skonį

Gaminimo eiga:

Sviestą ištirpinti keptuvėje. Jame apkepti plonais griežinėliais pjaustytus česnakus. Sudėti krevetes, pasūdyti ir supilti grietinėlę. Grietinėlei užvirus suberti iš anksto išvirtus makaronus, užvirti.

Dalinti į dvi lėkštutes ir mėgautis :) Skanaus :)

Gardi daržovių sriuba su mėsyte

       Taip jau gavosi, jog šią, bendrai kaip ir daugelį kitų, viriau iš to, ką radau šaldytuve :) Sprandinės gabalėlis nedidelis, vienos kitos daržovės gabalėlis... O gavosi tikrai labai gardi, tačiau neapsunkinanti skrandį sriubytė :)

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė, maždaug 200 gr
• Bulvės vidutinio dydžio, 4 vnt
• Morkos vidutinio dydžio, 3 vnt
• Kopūstas baltagūžis, 1/2 nedidelės galvutės
• Svogūnas vidutinio dydžio, 1 vnt
• Čili pipiras šviežus, 1 vnt
• Špinatai šviežūs, sauja (tiesiog tik tiek teturėjau) :)
• Malti juodieji pipirai
• "Buljonetka", 4 vnt
• Vanduo

Gaminimo eiga:

Mėsą supjaustyti juostelėmis, sudėti į puode įkaitintą aliejų, apkepti. Suberti smulkintus svogūnus. Apkepti iki gražios auksinės spalvos.

Tuomet užpilti šaltu vandeniu, maždaug 1,5 L, užvirti. Suberti kubeliais pjaustytas bulves, morkas ir plonai šiaudeliais pjaustytą kopūstą. Užvirti. 

Čili pipirą įpjauti išilgai ir visą "cielą" įmesti į sriubą. Užvirti. Virti apie 15 minučių ant vidutinės ugnies. 

Papipirinti ir sudėti "buljonetkas" (buljonas žele forma).

Įmesti špinatus, uždengti puodą dangčiu ir išjungus ugnį palikti stovėti apie 10 minučių. 

Galima tiekti, skanaus :) Tačiau idealu būtų šią sriubą virti iš vakaro ir valgyti ją tik sekančią dieną ;)

Salotos su sūdyta lašiša

Na va, aš vis nenurimstu ir keliu receptus su lašiša :) bet ką gi daryti, jei aš ja taip mėgstu? :))) Tik šįkart naudosime sūdytą ;) Šios salotos labai paprastos, bet tikrai ne prastos ;)

Ingredientai (1 porc.):

• "Ruccolla" (gražgarstės) salotų, dvi saujos
• Agurkas šviežias, 30 gr
• Avokadas sunokęs, 1 vnt
• Alyvuogės juodosios be kauliukų, 4 vnt
• Sūdyta lašiša, 50 gr
• "Hellmanns" majonezas + vanduo

Gaminimo eiga:

Agurkus ir avokadą supjaustyti juostelėmis.

Į lėkštės vidurį dėti salotų lapus, agurkus, avokadus ir per pusę perpjautas alyvuoges.

Iš majonezo ir virinto šalto vandens pasigaminti padažą. 

Padažą užpilti ant salotų. Ant viršaus sudėti lašišų juosteles.

Skanaus ;)

THAI sriuba pagal mane :)

Galima rasti begalę THAI sriubos variantų, tačiau aš verdu pagal save :) Mano sriuba turėtų patikti tiems, kas mėgsta sodrų kokosų pieno skonį :)

Ingredientai:

• Krevečių uodegėlės, 400 gr, aš naudoju "Tigrines", taip vadinamus "Prawns'us", bet galima ir mažas - "Shrimps'us" :)
• Vištienos filė, 300 gr, aš naudoju kulšelių mėsą, ji sultingesnė nei krūtinėlė :)
• Kons.kukurūzai, 200 gr
• Kokosų pienas sodraus skonio, 500 ml
• Česnakai, 3 skiltelės
• Imbiero šaknis, maždaug 3 cm
• Svogūnų laiškai, 30 gr
• Čili pipirai šviežūs, 1 vnt (30 gr)
• Špinatai šviežūs, 2 didelės saujos
• Pasta sriubai, 1 pakelis, aš naudoju "Kanokwan", jų rasite didesniuose prekybos centruose :)
• Ryžių makaronai (ploni), 50 gr
• Vanduo, 1 L
• Aliejus, 20 gr
• Druska / malti baltieji pipirai, pagal skonį

Gaminimo eiga:

Vištienos mėsą supjaustyti juostelėmis ir apkepti įkaitintame puode su aliejumi kol gražiai apskrus. Suberti kapotus svogūnų laiškus, plonais griežinėliais pjaustytus česnakus ir smulkintus čili pipirus (be sėklų). Įtarkuoti imbiero. Pasūdyti, papipirinti. 

Užpilti šaltu vandeniu, užvirti ant didelės ugnies. Supilti kokosų pieną ir vėl užvirti.

Sudėti pastą, krevetes ir kukurūzus, užvirti, sumažinti ugnį ir virti maždaug 3 minutes. 

Suberti špinatų lapus ir ryžių makaronus. Uždengti puodą, išjungti ugnį ir palikti pastovėti 5 minutes.

Tadaaam, sriuba paruošta ;) Skanaus :)

Lašiša su sūrio ir žalumynų plutele

Sultinga žuvis, padengta pikantiška plutele, puikiai dera su garintomis daržovėmis bei grietinėlės - špinatų padažu. Šis patiekalas patinka ne tik mūsų šeimos moterims, bet ir vyrams ;)

Ingredientai (4 porc.):

• Lašišos arba upėtakių steikai, 4 vnt (500 gr)
• Druska, 2 gr + pagal skonį
• Malti baltieji pipirai, 1 gr + pagal skonį

Garnyrui:

• Geltoni pomidoriukai, 12 vnt
• Mėgiamų šaldytų daržovių, 400 gr

Padažui:

• Grietinėlė 35%, 400 gr
• Šaldyti špinatai, 2 gabalėliai
• Druska, 2 gr + pagal skonį

Plutelei pagaminti:

• Batonas skrudintas, 2 riekelės
• Česnakai, 2 skiltelės
• "Džiugo" arba "Parmaham" tarkuoto sūrio, 3 valgomi šaukštai
• Sviestas, 2 valgomi šaukštai
• Krapai kapoti, 2 valgomi šaukštai

Gaminimo eiga:

Lašišų kepsnius įtrinti druska bei maltais baltaisiais pipirais. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą orkaitės skardą (odele į viršų) ir kepti iš anksto iki 225C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.

Nuo paskrudinto batono riekelių nupjauti pluteles ir batoną sutrinti kartu su česnakais (blenderyje). Tuomet sudėti tarkuotą sūrį, sviestą ir kapotus krapus. Viską gerai išmaišyti,

Išimti žuvį iš orkaitės, apversti ir uždėti paruoštos masės. Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje maždaug 7 minutes.

Tuo pat metu, garpuodyje pasiruoškite daržoves ir pomidoriukus bei padažą. Grietinėlę įkaitinti keptuvėje, sudėti atšildytus špinatus, pasūdyti. Užvirti ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 3 minutes.

Viskas :) Iškeptą kepsnį apipilame gardžiu padažu, šalia sudedame garintas daržoves. Skanaus ;)

3. Salotos su kepta lašiša ir braškėmis

Na štai ir dar viena mano interpretacijų salotų su lašiša :) Jos ypač aktualios braškių sezono metu ;)

Ingredientai (1 porc.):

• Salotų miksas, aš naudoju "Prancūzišką"
• Gražgarsčių lapai, gera sauja (tai mano mėgstamiausios salotos, dėlto jų visur ir pilna:))
• Agurkai švieži, 50 gr
• Braškės prinokusios, 4 vnt
• Kietasis sūris
• Lašišų didkepsnis, 1 vnt
• Druska / citrinpipiriai, pagal skonį
• Aliejus (pageidautina alyvuogių) kepimui, 20 ml
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

Pirmiausia prieskoniais įtrinkite lašišos kepsnį ir įkaitinę keptuvėje aliejų,epkite ant didelės ugnies iš abiejų pusių maždaug po 2 minutes, bet nepamirškite, jog kepimo laikas priklauso nuo kepsnio storumo ;)

Į lėkštę sudėkite salotų miksą bei gražgarsčių lapus. Užpilkite padažą.

Braškes supjaustykite, priklausomai nuo jų dydžio, į 4 ar daugiau dalių, sudėliokite aplink. Šalia jų sudėkite plonai pjaustyto kietojo sūrio gabalėlius.

Ant viršaus uždėkite "cielą" keptą lašišų kepsnį. Laikas mėgautis ;) Skanaus ;)

2. Salotos su rūkyta lašiša ir kietuoju sūriu

Ne kasdien galime sau leisti nusipirkti šviežios lašišos, tačiau aš labai džiaugiuosi atradusi rūkytų lašišų atraižėles, kurių galima rasti, bene, kiekviename prekybos centre :) Naudoju jas ne tik salotoms, sumuštinukams, bet ir "pastai" gaminti, tačiau apie tau kitame skyrelyje ;)))
Taigis, siūlau pasigaminti mano salotų su rūkytų lašišų atraižėlėmis :)

Ingredientai (1 porc.):

• Salotos "Iceberg", 5 lapai
• Salotos "Rucola" (gražgarstės), gera sauja
• Avokadas sunokęs,  1/2 vnt
• Pomidorai prinokę, 30 gr
• Alyvuogės juodosios be kauliukų, 5 vnt
• Kietasis sūris, 20 gr
• Rūkytų lašišų atraižos, 50 gr
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

"Iceberg" salotų lapus suplėšome, uždedame didesnę saują gražgarsčių. 

Avokadą perpjauname pusiau, peilio pagalba išimame kaulą. Avokado puselę nulupame, o minkštimą supjaustome juostelėmis ir gražiai išdėliojame ant salotų.

Pomidorus supjaustome griežinėliais, sudedame į salotų lėkštę.

Alyvuoges perpjauname pusiau ir išdėliojame aplink. Užpilame padažą.

Ant viršaus uždedame lašišą, viskas :) Skanaus :)

Jogurtinis padažas su krapais

Šiais laikais prekybos centrai siūlo mums tikrai platų įvairių "dressing'ų" asortimentą. Pradedant Lietuvos gamintojų, baigiant garsiausių pasaulyje "brend'ų" gaminių. Tačiau nieko negali būti skaniau už namie pagamintą produktą, nes tik tokiu atveju mes galime parinkti produktų santykį tokį, koks būtent mums yra tinkamas. Vieni mėgsta aštresnį, tuomet naudoja daugiau česnako, o kitiems užtenka tiesiog lengvo jo poskonio. Mūsų namuose taip pat galima rasti nemažai pirktinių padažų, tačiau aš juos vadinu "budinčiais", čia tiems atvejams, kai manęs nebūna namie ir šeimyna maistą gaminasi pati :) Tačiau tai būna itin retai ir jie visuomet labiau renkasi mano paruoštus padažus :) Noriu jais pasidalyti ir su Jumis ;) Taigi žemiau pateikiu vieną, greičiausiai paruošiamą, jogurtinio padažo receptą.

Ingredientai:

• Tirštas majonezas "Helmanns", 100 gr
• Vanduo virintas, 50 gr
• Jogurtas natūralus, 100 gr
• Česnakai, 3 skiltelės
• Krapai, rišulėlis, apie 20 gr

Gaminimo eiga:

Į didesnį dubenėlį įkrėsti majonezo ir įpilti vandens, išplakti šluotele. Mūsų šeimyna mėgsta šį padažą naudoti salotoms, tad aš visuomet įpilu vandens šiek tiek daugiau, kad padažas būtų skystesnis. Pagaminus tirštesnį tokį padažą galima naudoti prie įvairių mėsos ir žuvš patiekalų ;)

Taigi, reguliuokite norimą tirštumą vandens pagalba ;) Supilkite jogurtą, įspauskite česnakus, suberkite kapotus krapus ir maišome, kol padažas taps vientisas.. Paruoštą padažą palikite pastovėti šaldytuve maždaug 30 minučių. Prieš tiekiant, nepamirškite pamaišyti, kad krapai neliktų ant dugno ;) Skanaus :)

1. Salotos su karšta traškia lašiša

Didžiausias ir ištikimiausias mano gaminamų patiekalų gerbėjas - mano vyras, tačiau yra viena problemėlė :) Jis - sportininkas, taigi mūsų vakarienės - tai nesibaigiančios salotos :)) nesakau, jog tai blogai, bet aš vis jaudinausi dėl savo fantazijos "platybių" :D Tuomet ir atėjo į galvą krūva paprastų bei greitai paruošiamų salotų receptų, kuriuos, beje, dažna mano draugė panaudoja ir savo šventiniam stalui ;)
Taigis, su malonumu pristatu Jums bene greičiausiai ir lengiausiai paruošiamas salotas. Beje šios yra mano vienos mėgstamiausių ;)
Beje, retai kuomet salotas gaminu dideliame inde, gaminu jas tiesiai į porcijines lėkštes, kuriose jas ir tiekiu. Tad receptūrose pagrinde produktų kiekiai bus nurodyti 1 porcijai. Savaime suprantama, jog kiekius turėtumėte derinti pagal savo skrandžio dydį ;))

Ingredientai (1 porc.):

Lašišos marinavimui:

• Šviežia lašiša, 100 gr
• Druska, žiūpsnelis
• Malti juodieji pipirai, žiūpsnelis
• Cukrus, kelios granulės (ant arbatinio šaukštelio galo)
• Aliejus, geriausia alyvuogių, 20 ml
• Išspaustų citrinų sultys, 1 arbatinis šaukštelis

Salotoms:

• Prancūziškas salotų miksas, aš perku didžiuosiuose prekybos centruose, 150 g
• Šviežias agurkas, 50 gr
• Saulėje džiovinti pomidorai, 4 vnt
• 1. Jogurtinis padažas su krapais, jo receptūrą rasite skiltyje "Padažai"

Gaminimo eiga:

Pirmiausia užsimarinuokite žuvį. Lašišą supjaustykite juostelėmis, maždaug 1 - 1,5 cm storio, suberkite visus prieskonius, supilkite aliejų ir citrinų sultis. Labai atsargiai išmaišykite, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai, uždenkite ir palikite šaldytuve maždaug 15 minučių. Kepti ant smarkiai įkaitintos keptuvės, jei turite keptuvę Grill - idealu :) Kepkite tolk, kol susidaris gardi, traški ir apetetinga plutelė :))

Viena pirmųjų ir pagrindinių gerų salotų taisyklių yra ta, kad reikia kuo atidžiau išplauti salotų lapus ir visiškai juos nusausinti.

Taigi, išplautus ir nusausintus salotų lapus suplėšykite, jei reikia, ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus berkite griežinėliais pjaustytus agurkus. Aplink išdėliokite juostelėmis pjaustytus džiovintus pomidorus, jie suteiks ypatingo skonio salotoms :) Užpilkite viską iš anksto paruoštu padažu. Ant viršaus sudėkite karštas lašišų juosteles. Viskas :) Skanaus :)

Šviežių marinuotų agurkų salotos

Gaivios agurkų salotos – kaip tik tai, ko reikia prie mėsos kepsnelių, žuvies ar kito patiekalo. Traškios saldžiarūgštės agurkų riekelės vers jus vėl ir vėl siekti salotų lėkštės. :)

Ingredientai:

• Agurkai, 1 kg
• Citrinos sultys, 2 valgomi šaukštai
• Alyvuogių aliejus, 3 valgomi šaukštai
• Česnakai, 2 skiltelės
• Rudasis cukrus, 1 valgomas šaukštas
• Malti juodieji pipirai, 1 gr + pagal skonį
• Druska, 2 gr
• Krapai arba šv. bazilikai, 50 gr

Gaminimo eiga:

            Supjaustykite agurkus maždaug 3 milimetrų storio riekelėmis (jei agurkų žievelė kietoka, verčiau ją nulupkite) ir sudėkite į didelį dubenį. Atskirame indelyje sumaišykite citrinos sultis, aliejų, cukrų, sutrintą česnaką, įberkite druskos, pipirų ir gerai išplakite šluotele, kol cukrus ištirps.

Užpilkite šį marinatą ant agurkų, labai gerai išmaišykite ir dėkite dubenį į šaldytuvą kelioms valandoms arba nakčiai. Prieš valgant apibarstykite salotas kapotais krapais arba suplėšytais baziliko lapeliais. Skanaus :)

Virtos bulvės

Jums turbūt keistai atrodo, jog aš siūlau savo bulvių virimo receptą, juk kas gali būti paprasčiau? ;))) Tačiau, šiais laikas labai sunku rasti kokybiškas daržoves... Neretai jos suverda, subyra ir pan. Kad taip nenutiktų ir yra mano virimo receptas ;)

Ingredientai:

• Skustos bulvės
• VERDANTIS vanduo
• Druska
• Sviestas
• Krapai (kas mėgsta)

Gaminimo eiga:

          Pagrindinė mano bulvių virimo paslaptis yra ta, kad užpilu jas ne šaltu,o verdančiu vandeniu. Tokiu atveju ne tik pagreitėja pats procesas, bet ir bulvės nesuverda ir nesubyra.

Kaip žinoma, bulvės labai sugeria skysčius (atkreipkite dėmesį į bulvių košę, kuri pastovėjusi sutirštėja), todėl, kuo ilgiau bulvės yra vandeny, tuo daugiau sugeria skysčių į save. Dėl to jos suyra arba tiesiog būna beskonės - vandeningos.

Taigi užpilkite bulves verdančiu vandeniu, užvirkite. Pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jos visiškai išvirs:) Viskas :) Nupilkite vandenį, uždėkite puodą ant jau išjungtos, bet dar neatvėsusios viryklės, taip išgarinsite vandens likučius. Įdėkite sviesto ir suberkite smulkintų krapų. Karts nuo karto supurtykite puodą, kad sviestas ir krapai pasiskirstytų ant visų bulvių :) Skanaus

Troškinta žuvis

Kaip dažniausiai gaminate žuvį? Kepate? :) O mano mėgstamiausias žuvies paruošimas yra būtent šis. Žinoma, šventėms be galo mėgstu ruošti įdarytas ir užkeptas žuvis, o šiltuoju metu jas kepti ant griliaus, tačiau kasdieniame gyvenime dažniau norisi paprastesnio žuvies paruošimo varianto. Šis mano receptas kaip tik toks ir yra :)

Ingredientai (maždaug 5 porc.):

• Jūros lydeka (NE FILĖ) be galvos ir uodegos, 8 vnt
• Laurų lapai, 10 vnt
• Juodieji pipirai žirneliais, 20 vnt
• Aliejus, 50 ml
• Poras didesnis (visas), 1 vnt
• Morkos vidutinio dydžio, 3 vnt
• Žuvų sultinys, aš naudoju "Buljonetką", apie 500 ml
• + druska / malti juodieji pipirai, pagal skonį

Garnyrui:

• Virtos bulvės, kad ir kaip skambėtų keistai, bet turiu savo bulvių virimo paslaptį :) Ją rasite skiltyje "Garnyrai", po 150 gr į porciją.

Gaminimo eiga:

Išvalytą žuvį sudėti į šaltą vandenį, užvirti. Suberti laurų lapus, pipirus žirneliais ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių. JOKIOS DRUSKOS!

Žuvį išimkite, šiek tiek atvėsinkite. Tuomet nulupkite odą. Žuvies mėsą atskirkite nuo kaulų ir sudėkite į atskirą indą. Stenkitės, kad filė kuo mažiau lužtų ir trupėtų :)

Tuo tarpu gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite tarkuotas morkas ir apkepkite maždaug 2 minutes, tuomet sudėkite pusžiedžiais pjaustytą porą. Apkepti viską tol, kol daržovės suminkštės. 

Sudėti atskirtą žuvies filė, supilti sultinį ir troškinti ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių,kol sultinys šiek tiek išgaruos, bet ne pilnai, padažo turi likti pakankamai. Eigoje papipirinkite ir, jei trūksta skonio, pasūdykite. Tiekite su virtomis bulvėmis ir šviežių marinuotų agurkų salotomis, kurių receptą rasite skiltyje "Garnyrai" :) Skanaus ;)

Kaliaropės salotos

Kaliaropė arba ropinis kopūstas (ang. – kohlrabi, it. – cavolo rapa) – kopūsto atmaina, auginama dėl didelių valgomų stiebų, kurių saldžiai karstelėjęs skonis panašus į ropių. Kaliaropė gerina virškinimą ir kraujo apytaką, padeda stabilizuoti kraujo cukraus kiekį, todėl naudinga sergantiems diabetu ir hipoglikemija.
Taip pat jų skonis labai primena kopūsto stiebą, tad jį pagraužti mėgsta ir vaikai :)
Šios salotos gali būti tiekiamos ir kaip garnyras prie įvairių mėsos bei žuvies patiekalų ir kaip lengvos salotos vakarienei :)

Ingredientai (4 porc.):

• Kaliaropė, 2 vnt
• Druska / malti juodieji pipirai - 1 gr + pagal skonį
• Majonezas, 3 valgomi šaukštai

Gaminimo eiga:

Kaliaropę nuplauti, nupjauti stiebus. Nulupti odelę.

Daržovę sutarkuoti burokine tarka, pasūdyti, papipirinti. Įdėti majonezo ir viską gerai išmaišyti. Viskas :) Lengva, paprasta, bet gardu :)

Pyragas su žuvimi ir svogūnais

Ar dažnai tenka klausti šeimos: "ką pagaminti jums šiandien?" ir išgirsti atsakymą: "nežinom..." :) Man tai tikrai tenka išgirsti tai neretai, tad pyragai yra puikus būdas yprastus maisto produktus patiekti kitaip ir išgauti vis įvairesnius skonius :) Pyragai - tai begalinė "erdvė" improvizacijoms, tad nedvejokite ir drąsiai eksperimentuokite :) Šįkart pasidalinsiu su Jumis labai gardžiu, bet nebrangiu ir lengvai paruošiamu receptu :)

Ingredientai (maždug 8 porcijoms):

• Tešla sloksniuota, aš perku šaldytą (greitasis variantas), 1 pakelis
• Mano 1000 salų padažas, jo receptą rasite skiltyje "Padažai", 120 gr
• Svogūnai didesni, 3 vnt
• Rudagalvės menkės filė, 8 vnt
• Druska / malti baltieji pipirai, po 2 gr + pagal skonį
• Sviestas, 30 gr
• Fermentinis sūris, 150 gr
• Kiaušinių tryniai, 2 vnt
• Aliejus, 20 ml

Gaminimo eiga:

Naudokite geriau mažesnę (pagal diametrą), bet aukštesnę skardą, taip pyragas bus pūresnis ir sultingesnis. 

Jei žuvis šaldyta, iš anksto ją atsišildykite ir paspausdami išspauskite skysčių perteklių.

Skardą išklokite KEPIMO POPIERIUMI, ne folija. Foto matosi,jog aš naudojau foliją,bet taip įvyko tik dėl to, jog kepimo popierius pas mane baigėsi ir bubau priversta panaudoti foliją, bet Jūs tos klaidos nekartokite :)

Taigi, išklotą kepimo popierių sutepti aliejumi. Tešlos lakštus (1/2 normos) iškočiokite ir išklokite skardos dugną taip, kad visi kraštai būtų šiek tiek užlenkti.

Supilkite iš anksto paruoštą padažą ir, teptuko pagalba, tolygiai paskirstykite.

Ant padažo tolygiai suberkite stambiais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus.

Ant svogūnų sudėkite nepjaustytas žuvų filė. Viską pasūdykite ir papipirinkite.

Ant žuvies sudėkite mažus sviesto gabalėlius ir plonais griežinėliais pjaustytą sūrį taip, kad pilnai uždengtų žuvį.

Viską uždenkite likusia iškočiotos tešlos puse. Kraštus iš visų pusių apspauskite, kad pyragas būtų pilnai uždaras. Kiaušinio trynius suplakite ir konditerine šluotele sutepkite visą pyrago viršų.

Kepkite iki  +180C škaitintoje orkaitėje, pasirinkę kepimo programą iš abiejų pusių (viršus ir apačia) maždaug 30 minučių. Tuomet pyrago viršuje padarykite kelis skersus įpjovimus ir pašaukite į orkaitę dar 25 minutėms. Nepamirškite, jog kiekviena orkaitė turi savo ypatumų, tad pyragą kepkite tiek laiko, kol jis visiškai iškeps. 

Išjungus orkaitę, pyragą dar palikite viduje, kaip sakoma "pailsėti" :)

Tuomet suporcijuokite ir tiekite su mėgstamom salotom ar daržovėm. Asmeniškai mano šeima, mėgsta prie šio pyrago mano gamintas kaliaropių salotas, jų receptą rasite skiltyje "Garnyrai" :)

Skanaus :)

Jautienos befstrogenas

Befstrogenas yra rusiškas patiekalas, pavadintas grafo Stroganovo, gyvenusio 19 amžiuje, garbei. Žinoma, jį sukūrė ne pats grafas, o jo virėjas, galbūt net prancūzas, nes to meto Rusijoje buvo labai didelė prancūzų kultūros įtaka, virtuvėje taip pat. Stoganovų giminė buvo nemaža ir garsi, ir niekas dabar nežino kuriam grafui patiekalas buvo sukurtas – Aleksandrui Stogonovui iš Odesos, kuris galbūt savo klube svečius vaišino šiuo patiekalu, ar diplomatui ir generolui Pavelui Stroganovui. Bet kokiu atveju, matyt, vienam iš grafų šis patiekalas labai patiko, kad buvo pavadintas jo vardu. Štai kokiu būdu istorijoje įsiamžino grafas Stoganovas ir išliko populiarus iki šių dienų :). 

Jei norit skanaus befstrogeno – jautiena turi būti minkšta. Jei galite sau leisti, vienareikšmiškai sakau, rinkitės jautienos išpjovą. Tai pati minkščiausia ir sultingiausia mėsa, tad ir befstrogenas išeis toks, kaip turi būti. Kitas variantas – nugarinė. Irgi nebloga mėsa. Iš kitokios mėsos nesiūlau šio patiekalo gaminti, bus per kietas, nes jis ruošiamas greitai, o kitokių rūšių jautienai reikia laiko pasitroškinti. 
Befstrogenui svarbu teisingai supjaustyti mėsos juosteles – pjauti reikia įstrižai raumens skaidulų. Ir dar vienas dalykas – teisingai apkepti mėsą. Kepti reikia labai gerai įkaitintoje keptuvėje, kad jautienos juostelės greitai apskrustų ir pasidengtų plutele – tada neišbėga mėsos sultys, ji lieka minkštesnė. Jei Jums reikia paruošti daug befstrogeno ir pamaitinti didelę šeimą arba pulką svečių, kepkit mėsą dalimis. Vienu sykiu nedėkit daug mėsos į keptuvę. Jei mėsos bus per daug, ji ne keps, o troškinsis, neišeis greitai ir gražiai apskrudinti. Ir galiausiai, kai jautiena išsitroškins grietinėlės padaže, neskubėkit befstrogeno patiekti, tegul troškinys šiek tiek pastovi, bent 10 minučių, kad mėsa dar paminkštėtų. Patiekti befstrogeną galima įvairiai, pagal savo skonį, žiūrint koks garnyras labiausiai patinka – su bulvių koše, su gruzdintomis bulvėmis ar ryžiais. Pabrėžiu – padažo befstrogene turi būti daug :). 

Ingredientai (4 - 5 porcijos):

• Jautiena (pageidautina išpjova, bet tiks ir kumpis, tiesiog reikės ilgiau gaminti) - 800 gr
• Aliejaus kepimui
• Miltai - 30 gr
• Svogūnai - 3 vnt (vidutinio dydžio)
• Pievagrybiai - 150 gr
• Rauginti agurkai - 15o gr
• vanduo virintas - 1 stiklinė
• grietinė - 300 gr
• druska / pipirai - pagal skonį
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis

Garnyrui:

• Virtos bulvės - 600 - 700 gr
• druska - pagal skonį
• sviestas - 50 gr
• pienas - 500 gr

Gaminimo eiga:

Jautieną supjaustome plonomis juostelėmis. Aliejų įkaitiname keptuvėje. Sudedame jautieną ir kepame ant didelės ugnies, kad gerai apskrustų. Neturi likti mėsos sulčių. Pabarstome miltais, gerai išmaišome ir dar šiek tiek pakepiname. Sudedame pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, kartu pakepiname. Pasūdome, papipiriname, taip pat įberiame cukraus. Užpilame vandeniu, sumažiname ugnį ir patroškiname, kol vanduo šiek tiek išgaruos, jo neturi likti per daug.

Tuo pat metu, sudedame iš anksto išvirtas bulves į puodą, įdedame sviesto, įberiame druskos, supilame pieną ir troškiname ant vidutinės ugnies, kol pienas beveik pilnai išgaruos. Nepamirškite bulves dažnai maišyti, kad pienas nepridegtų :) 

Į keptuvę su mėsa sudedame plonais griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir plonomis juostelėmis pjaustytus raugintus agurkus. Viską kartu patroškiname maždaug 7 minutes. Sudedame grietinę, gerai išmaišome ir patroškiname dar pora minučių :)

Lėkštėje bulves išdėliojame ratu, o i viduriuką įdedame befstrogeną :) Šalia tiekiame pjaustytus raugintus agurkėlius. Viską galima barstyti kapota žaluma. Skanaus ;)

Karpio filė su baltymų kepure.

 Anksčiau niekad nevalgydavau karpio dėl kaulų gausos bei dėl to specifinio dumblo skonio. Tačiau vieną dieną pasigaminau jį tokiu būdu ir Vualia :) Dabar tai vienas mėgstamiausių mano patiekalų.

 

Ingredientai (4 porc.):

• Karpio filė - 4 vnt
• Druska / pipirai - pagal skonį
• Aliejus kepimui
• Kiaušiniai - 4 vnt
• Sezamų sėklos pabarstymui
• Miltai - filė apvoliojimui

Garnyrui:

• Bulvės - 800 gr
• Svogūnas - 1 vnt (vidutinio dydžio)
• Česnakai - 3 skiltelės
• Druska / pipirai
• Sviestas - 100 gr (aš naudoju "Šeimininkės" su žolelėmis, tai priduoda papildomo pikantiškumo :)
• Grietinėlė - apie 200 ml, priklausomai nuo norimo košės tirštumo (galite tradiciškai naudoti pieną)
• Aguonos pabarstymui
• Įvairios daržovės
• Balzamiko actas padažui 
• Alyvuogių aliejus
• Salotų prieskoniai (aš naudoju Saldva)
• Cukrus - žiupsnelis

Gaminimo eiga:

Užstatyti virti bulves košei, kartu virti česnakų skilteles ir į kelias dalis perpjautą svogūną.

Karpio filė padruskinti ir papipirinti. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Trynius suplakti. Žuvies filė apvolioti miltuose, tuomet pamirkyti kiaušinių trynių plakinyje ir vėl apvolioti miltuose. Filė apkepti ant įkaitinto keptuvėje aliejaus ant didelės ugnies, kol gražiai apskrus. Bet nekepti iki galo,žuvis neturi būti iškepta pilnai.

Apkeptus žuvies filė gabaliukus sudėti į folija išklotą skardą ir pašauti į iki +160C įkaitintą orkaitę maždaug 7 minutėms.

Per tą laiką pasiruošti bulvių košę - sutrinti bulves kartu su česnakais ir svogūnu, įdėti sviesto ir supilti grietinėlę. Puodą laikyti šiltai, apviniojus dideliu rankšluosčiu ar kažkuo kitu.

Suplakti kiaušinio baltymus iki standumo. Pasūdyti. Ištraukti žuvį iš orkaitės. Ant kiekvienos filė uždėti plaktų baltymų ir užbarstyti sezamų sėklomis. Pašauti dar į orkaitę, kol baltymai iškeps ir taps gražios gelsvos spalvos.

Per tą laiką pasiruošti daržoves ir padažą joms. Alyvuogių aliejų, balzamiko actą, cukrų ir prieskonius sumaišyti. 

Lėkštėje gražiai išdėlioti daržoves, užpilti paruoštu padažu. Šalia dėti bulvių košę, ją pabarstyti aguonomis. Kitoje lėkštės pusėje dėti žuvies filė su baltymais. Viskas. Skanaus ;)

Gardžioji mano žuvienė

Dievinu jūros gėrybes, tad daug mano kurtų receptų yra būtent su šiais produktais ir ši sriuba nėra išimtis :) Ši sriuba tikrai nėra pigi, tačiau gali būti puikus patiekalas Jūsų šventiniam stalui ar tiesiog šeimyniniems sekmadienio pietums. Ji ypač tinkama valgyti šaltuoju metų periodu - puikiai sušildo :)

Ingredientai (maždaug 10 porcijų):

• Žuvis, aš naudoju 2 vnt pangasijų filė + 2 vnt jūros lydekos (ne filė, su stuburu)
• Vanduo maždaug 2,5 L, tačiau reguliuokite tirštumą gaminimo eigoje ir prireikus įpilkite papildomai
• Lašišos arba lašišinių upėtakių kepsnys, 2 vnt
• Bulvės didesnės, 2 vnt
• Morkos vidutinio dydžio, 2 vnt
• Svogūnas didesnis, 1 vnt
• Pomidorai vidutinio dydžio, 2 vnt
• Česnakai, 2 skiltelės
• Ryžiai, 100 gr
• Grietinėlė, 200 gr
• Sultinys,  aš naudoju taip vadinamą "buljonetką", tačiau galima ir kubelius, 4 vnt (bet visuomet ragaukite ir prieskonius naudokite pagal skonį), galite įdėti druskos
• Lauro lapai, 4 vnt
• Juodieji pipirai malti, 3 gr
• Aliejus, maždaug 50 ml (daržovių apkepimui)

Gaminimo eiga:

Visas daržoves susmulkiname: bulves supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustome, pomidorus (nuėmę odelę) - skiltelėmis. Visas daržoves pakepiname ATSKIRAI, tas labai svarbu :) Į verdantį vandenį  suberiame apkeptas bulves, atskirai sukepintas morkas bei kartu apkeptus svogūnus su česnakais. Užverdame. Suberiame ryžius. Užverdame. Sudedame pjaustytus, maždaug 3 cm dydžio, gabalėlius pangasijų filė ir pjaustytus jūrų lydekų gabalėlius. Po 5 minučių sudedame keptus pomidorus ir suberiame visus prieskonius. Įdedame lašišų steikus ir supilame grietinėlę. Užverdame ir verdame dar 7-10 minučių ant nedidelės ugnies. Skani ir aromatinga žuvienė paruošta ;)

Tiekiame plačiose sriubinėse lėkštėse (taip gražiau). Lašišų didkepsnius padaliname po pusę ir dedame į kiekvieną lėkštę ant viršaus :)  Skanaus ;)

Česnakinės "Čilli" krevetės

Dar vienas mano firminis patiekalas. Gaminamas lengvai bei greitai. Idealu gaminti dviems ;) Juk visi puikiai žinome, jog krevetės yra puikus afrodiziakas ;))

Ingredientai (2 asmenims):

• Šaldytos virtos Tigrinių krevečių uodegėlės, 400 gramų, aš naudoju "Nowaco exclusive"
• Česnakai, 10 skiltelių
• Malti čili arba kajeno pipirai, 2 gr
• Druska, 2 gr, bet nepamirškite ragauti ir naudoti pagal jūsų skonį reikiamą kiekį
• Alyvuogių aliejus, 20 ml
• Itališka Ciabatta; Pranc. batonas, paprastas batonas ar bet kuri kita balta duona

Gaminimo eiga:

Česnakus susmulkiname ir pakepiname ant įkaitinto alyvuogių aliejaus, suberiame ŠALDYTAS (su glazūra) krevetes, sumažiname ugnį ir, uždengę dangčiu, troškiname 5 - 7 minutes. Tuomet suberiame druską ir čili pipirus - troškiname dar kelias minutes, kol krevetės visiškai atitirps ir susidarys sultinys :) Tik nepersistenkite, kitaip krevetės taps guminės :)
Paruoštas krevetes (kartu su sultiniu) padaliname į dvi dalis ir tiekiame su Itališka chiabatta duonele. Skanaus :)

Žavintos sumuštinukai

Tai vienas mano firminių patiekalų, kuris, kaip ir daugelis, atsirado visiškai spontaniškai ir iš karto tapo mano vizitine kortele :) Dabar nei viena šventė be jų neapsieina :)

Ingredientai (9 vnt):

• Grietinė riebesnė, 35 gr
• Juoda duona, 3 riekelės
• "Iceberg" salotos lapai, 30 gr
• Silkės filė, aš naudoju dūmų skonio, 3 vnt
• Saulėje džiovinti pomidorai, 9 vnt
• Krapų arba gražgarstės lapelių papuošimui
• Dantų krapštukai

Gaminimo eiga:

Duonos riekės supjaustomos į 9 vienodas dalis - kvadratėlius (vieno kąsnio). Užtepame grietinę, uždedame atplėšto salotos lapo. Toliau dedame silkės filė (supjaustytą tokio pat dydžio gabalėliais kaip ir duona), ant viršaus dedame saulėje džiovintą pomidorą ir viską perveriame dantų krapštuku. Viskas :) Puošiame krapais arba gražgarsčių lapeliais. Skanaus :)

Įdarytos pievagrybių kepurėlės

Labai paprastas, bet skanus užkandis. Gali būti valgomas tiek karštas, tiek šaltas :)

Ingredientai (4 porc.):

• Pievagrybiai (didesni), 12 vnt
• Morkos, 120 gr
• Česnakai 30 gr
• Dešra rūkyta, aš naudoju "Chorizzo", 60 gr
• Fermentinis sūris tarkuotas, 60 gr
• Majonezas, 50 gr
• Druska / malti juodieji pipirai,  2 gr
• Raudonėliai (Oreganas) džiovinti, 1 gr
• Aliejus, kepimo skardeliai patepti

Gaminimo eiga:

1. Pievagrybius nuplauti, kotelius nulaužti.
2. Morkas sutarkuoti smulkia tarka, česnakus išspausti. Suberti tarkuotą sūrį, mažais kubeliais pjaustytą dešrą. Suberti prieskonius ir įdėti majonezą. Viską gerai išmaišyti.
3. Paruoštą įdarą sudėti į pievagrybių kepurėles.
4. Sudėti ant kepimo skardos ir įkaitintoje iki +160°C orkaitėje kepti apie 10 minučių.
5. Prieš tiekiant pabarstyti raudonėliais.