Midijos su morkomis balto vyno ir grietinėlės padaže

Midijiniai

Midijiniai (lot. Mytilidae) – dvigeldžių moliuskų klasės (lot. Bivalvia) šeima.

Valgomoji midija (lot. Mytilus edulis) – Lietuvoje randama vienintelė rūšis. Paplitusi visur. Užauga iki 7,5 cm ilgio. Gyvena prisitvirtinusios prie akmenų bisuso siūlais. Minta potvyniu metu filtruodamos vandenį. Pradžioje midija yra plaukiojančios lervos stadijoje, vėliau bręsta ant po vandeniu esančių akmenų. Kad išsilaikytų ant kieto paviršiaus, midija gamina kietėjantį lipnų skystį.

Jūros gėrybės - vienas mėgstamiausių mano valgių, tad dažnokai tenka paimprovizuoti šia tema, tai vienas mano 

eksperimentų, aš skaitau jį vykusiu;)

Ingredientai (2 porc):

• Midijos dvigeldės, aš perku šaldytas pakeliuose po 400 gr, 2 vnt
• Sviestas, 80 gr
• Morkos vidutinio dydžio, 3 vnt
• Česnakai, 4 skiltelės
• Balto sauso vyno, 150 ml
• Svogūnas didelis, 1 vnt
• Grietinėlė 35%, 400 ml
• Druska / malti juodieji pipirai, po 1 gr, jei trūksta - įdėkite pagal skonį
• Cukrus, 0,5 arbatinio šaukštelio

Gaminimo eiga:  

Morkas supjaustome smulkiais kubeliais, svogūnus susmulkiname, česnakus supjaustome "lapeliais".

Šaldytas midijas atsišildome šaltame vandenyje, kol pilnai pasileis glazūra (defrostuojame).

Galima ruošti gilioje keptuvėje, tačiau aš renkuosi siaurą puodą aukštais kraštais - prikaistuvą. Taigi, puode ištirpiname sviestą. 

Kai sviestas pradeda burbuliuoti sudedame susmulkintą česnaką, svogūnus ir šiek tiek pakepiname. Tuomet sudedame kubeliais pjaustytas morkas ir supilame vyną.

Kepiname  kol išgaruos maždaug pusė vyno kiekio. Sudedame midijas, sumažiname ugnį ir uždengus dangčiu troškiname maždaug 4 minutes, karts nuo karto pamaišant. Supilame grietinėlę, suberiame visus prieskonius, užverdame ir uždengę patroškinkiname dar porą minučių taip pat laikas nuo laiko pamaišant.

Midijas, kurios neatsidarė išmetame, nes jų valgyti negalima.
Tiekiame padalinę į du gilius indelius su Itališka "Ciabatta", pranc. batonu, paprastu batonu ar "Fri" bulvytėmis ;)